2009年10月

32 / Lamb with Green Beans　羊肉煮四季豆

这是一道希腊的传统菜，没有想到，遥远的西方国度，竟然和我们中国上海的口味一模一样。

Ingredients serve 6　原料６人份

1kg lamb　１公斤羊肉，切成块（一口大小）

1kg green beans wash and with their string removed. １公斤四季豆（刀豆），洗净并去蒂去筋

5 spoons olive oil\５勺橄榄油

1/2kg finely chopped onions　半公斤洋葱，切碎

Parsley, finely chopped 欧芹，切碎

150ml vegetable stock　１５０毫升蔬菜汁（有现成包装）

Salt and pepper　盐和胡椒

Method

1.       Cut the meat in servings. Heat oil in a saucepan and then add meat with the onions. Stir.

将肉切成块备用。在炒锅里热油，再加入肉和洋葱。翻炒。

2.       Add salt, pepper and vegetable stock and simmer for 1 and half hours.

加盐，胡椒和蔬菜汁，慢煮１个半小时。

3.       Then add the green beans, the parsley and some more salt and simmer until the green beans are tender.

然后加四季豆，欧芹和盐，煮，直到四季豆煮熟。

4.       During the whole cooking procedure you might need to add some extra water.

在整个烹饪过程中，你需要再多加一些水在锅里。

一道非常简单，而美味的主菜。

刀豆在上海四季都有，要选肉多，而嫩的那一种，我们称这种豆子为“本地红茎刀豆”。外地刀豆，看上去很细，但是煮后一包水，而且茎很多，这种豆不好。

这是一道希腊的传统菜，没有想到，遥远的西方国度，竟然和我们中国上海的口味一模一样。我很兴奋找到这个菜谱。刀豆是我最喜爱的蔬菜之一，我从来都没有尝试过把羊肉和刀豆联系在一起。

尝试永远让我感受到冒险的快感。

煮这道菜，我用了新买的全铁闷锅，法国制造，花了我２２０澳元，相对与人民币１２００元。但是，这个锅很使用，煲汤，煮肉，需要花长时间烹饪的菜，我都能用上她，她可以保持汤水最少程度地被蒸发。但是，她很沉很沉，每次放进烤箱，我总是非常小心。我的手腕已经被xx无数次，伤痕累累。