美国日前爆出，麦当劳出售的麦乐鸡含有两种化学成分：一种是含有玩具泥胶的“聚二甲基硅氧烷”，另一种则是从石油中提取的“特丁基对苯二酚”。 昨日，麦当劳中国公司对此发函回应称，这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。北京市卫生监督所和市食品安全监控中心表示正在密切关注此事。据了解，上述物质不属于食品添加剂的日常检测项目。 事件起因 美国媒体曝麦乐鸡含泥胶石油成分 根据媒体近日报道，美国有线电视新闻网(CNN)进行的研究发现，美国麦当劳出售的麦乐鸡含有玩具泥胶的消泡剂聚二甲基硅氧烷，同时还有化学成分特丁基对苯二酚(tBHQ)，每个鸡块tBHQ含量为0.02％，而这一物质是从石油中提炼，用作植物油与动物脂肪的防腐剂。人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会感到窒息和虚脱。 美国麦当劳解释称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，该微量物质对人体无害。据了解，麦当劳加入这些化学物质，是想保持麦乐鸡的质感和方块形状。 部门声音 橡胶类化学物质不属日常检测项目 昨日，北京市卫生监督所副所长郭子侠表示，根据《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麦当劳属于餐厅，其内现场制售的一切食品，包括麦乐鸡，都属于卫生监督部门的日常监管范围。目前对麦乐鸡等油炸快餐食品安全的日常监管方式，主要是对半成品、食用油和成品的抽检，包括检查油的卫生状况、制作过程中使用的食品添加剂是否安全、超量。 对于麦乐鸡曝含化学成分一事，郭子侠称，从目前了解的有限信息看，橡胶类化学物质“不属于食品添加剂的日常检测项目”，不过卫生监督部门会密切关注包括麦乐鸡在内的油炸快餐食品中，所有食品添加剂的安全状况。如果事态有进一步发展，负责餐饮食品安全的国家食品药品监督管理局和北京市卫生监督部门都会及时调查。 北京市食品安全监控中心也在昨日监测到了美国麦乐鸡含化学成分事件。有关负责人称：“正在关注这件事情，积极组织研究”。 市食品办也向记者确认，聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚确实是属于国家允许使用的合法食品添加剂。从麦当劳目前的回应情况来看，是合法的，至于麦当劳在麦乐鸡的具体使用中是否会超量，有待相关职能部门检查。 - 企业回应 针对美国方面称麦乐鸡含化学成分一事，昨日下午，麦当劳中国公司通过电子邮件发函进行了回应。 “含量xx符合标准，对消费者健康无害” 麦当劳中国公司表示，在中国，“麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量xx符合现行国家食品添加剂使用卫生标准”，对消费者的健康无害。 其还表示，麦当劳一直以来都本着对消费者严格负责的态度，对所提供的食物都有严格的品质监控程序，xx符合各国相关的食品卫生安全标准。 “中国麦乐鸡与国外销售差别不大” 不过，当记者询问中国所售麦乐鸡里聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚的具体含量究竟是多少？麦当劳方面是否进行过xx检测？麦当劳中国公司相关人士并未直接回答，只答复称“在中国销售的麦乐鸡与国外销售的差别不大”，麦乐鸡中所含添加剂的含量都是严格遵守我国现行的食品添加剂的国标———GB2760食品添加剂使用卫生标准的，并且两种添加剂的含量远远低于国标规定的含量上限。对于这两种添加剂是否用到麦辣鸡翅等麦当劳其他产品上，该人士表示需要请示麦当劳总部才能回答。 另据了解，肯德基的上校鸡块是一种与麦当劳麦乐鸡相类似的产品。昨日，记者联系肯德基北京方面公关负责人，对方在回复中只表示“肯德基中国高度重视食品安全，严格按照国家相关标准操作”，未明确说明上校鸡块里是否含有这两种食品添加剂。 - 链接 特丁基对苯二酚 是国际上公认的食品抗氧化剂，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中。在添加应用范围内，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有抑制作用。我国食品添加剂使用卫生标准GB2760里规定，其可用于食用油脂、油炸食品等。{zd0}使用量为0.2g/kg，建议使用量为油脂总量的0.01％至0.02％。 聚二甲基硅氧烷 含有橡胶化学成分，是一种用作消泡、油漆及日化品添加剂的化学物质，也可用作食品级消泡剂。现行国家食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，食品中聚二甲基硅氧烷的含量标准是每公斤0.1克。 肯德基优惠陷{ms}门 肯德基有危害到人体健康吗 2010年4月6日，肯德基分时段推出网络{ms}优惠，其中“半价全家桶”最受网友青睐。肯德基优惠券“{ms}门”令广大顾客极其愤怒。 “{ms}”走红，肯德基昨天也想赶趟潮流，在淘宝网上推出300张“超值星期二”半价优惠券让大家{ms}，没想到，竟被神通广大的网友涮了一把，同样的优惠券早已在网上铺天盖地流传开来。肯德基不得不中途叫停，并把不少持非正规途经获取优惠券的消费者婉拒门外，在店堂里引发不小争议。 肯德基{ms}优惠券不xx 肯德基{ms}优惠券不xx，出尔反尔取消优惠活动的帖子遍布各论坛。据网友反映，昨日是肯德基“超值星期二”活动优惠日子，但从网上辛苦{ms}回来的半价优惠券，突然被肯德基单方面宣布无效。与此同时，中国肯德基发表声明称，由于部分优惠券是假的，所以取消优惠xx。但很多网友不接受解释，纷纷要求肯德基“还我半价鸡腿”、“还我半价全家桶”。 当北京的{dy}家肯德基落座于前门，一个新鲜的名词变走进了我们的生活－－快餐。于此同时，我们的饮食习惯也发生了巨大的转变。20年后的今天，生活的节奏不断加速，快餐的必然性也越来越明显。但是快餐的方面新闻也是不断被爆出，如何才能吃快餐吃的更健康，已经成为一个急待解决的饮食大问题。 “吃洋快餐，喝可乐”,这是很多上班族的就餐习惯，但这会让人在不知不觉中摄入过量的脂肪和盐，长此以往会危害身体健康。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红在接受《生命时报》记者采访时建议，吃完快餐，可以马上喝点白开水。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。 不少快餐都是高脂肪、高热量，含盐量也很容易超标，如果再喝些碳酸饮料或果汁，热量更会过剩。吃完后，还会有干渴的感觉。如果此时能喝一杯白开水，特别是室温状态下自然凉的白开水，能很快补充身体所需水分，稀释体内钠浓度，减轻干渴的感觉。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。 由于条件所限只能吃快餐时，不要同时饮用含糖和脂肪的饮料，例如加入伴侣的咖啡、珍珠奶茶、奶昔等；也不要吃冷饮或冰镇碳酸饮料，因为受冷会收缩肠胃血管，影响消化吸收，可用白开水、绿茶、红茶、花果茶等各种茶类代替，可有效控制钠摄入量，致钙排出过量的麻烦。选择快餐时，尽量不要选择油腻和煎炸的食品，{zh0}能在餐前吃些水果。另外，吃快餐时不少人很少咀嚼，入口便吞下，也容易吃多。如果在吃饭过程中适量饮水，一边吃一边喝水，有助于增加饱腹感，可以预防饮食过量导致的肥胖。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。 作为中国人为是总是崇尚外国的所谓快捷食品，例如：KFC和MC，在国外都是垃圾食品，去年调查显示KFC只有在中国是每年都有新店开张，而在欧洲国家则是在逐渐减少（日本的KFC也在逐渐减少！）．并且在国外炸薯条是100％的致癌食品，日本更是强烈反对儿童食用炸薯条！（说一个小女孩为了赢取MC的奖品，连续吃了一个月的MC，结果体重增加了20斤。还有，炸薯条里含有一种有毒物质，吃了会致癌的）。 “洋快餐”=危害 许多人都爱吃“洋快餐”——薯条、汉堡、炸鸡等，但是“洋快餐”却对身体健康有五种危害。 “洋快餐”是“能量xx” “洋快餐”的{zd0}缺点是肉量多，蔬菜少。汉堡中夹了大块肉饼，却只有一片生菜叶。“洋快餐”的饮料含有大量糖分，油炸马铃薯制成的署条，大大增加了热量，不仅破坏了维生素，还含有毒性物质丙烯酰胺。 一顿“洋快餐”能够、提供每个人约{yt}需要的热量和脂肪。营养学要求，食物热量理想的构成比应当是：60％来自碳水化合物，25％来自脂肪，12％~15％来自蛋白质。另外，还要求低钠（每人6-8克食盐/天），低糖和高膳食纤维（每人20-30克/天）按此标准衡量，可以发现“洋快餐”具有三高的特点：高热量、高脂肪、高蛋白质；还可以发现三低的特点：低矿物质、低维生素、低膳食纤维。如果{yt}三餐都吃洋快餐，粗略估算一下，总热量摄入可达3005千卡，远高于中年男性2700千卡和中年女性2000千卡的热量每日需要值。 营养学有个术语叫：“脂肪热比”，正常标准为20％-30％，脂肪热比指数相当高，如三明治为52％、奶油为90％，冰淇淋为52.9％；洋快餐中的脂肪提供的热量达1440千卡，占总热量的48％，大大超过了30％的标准。此外，“洋快餐”中含盐量较高，高钠会诱发高血压。正是由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“垃圾食品”，是“能量xx”，经常摄入这些食品会诱发肥胖。 “洋快餐”具有成瘾性 美国有关研究表明，薯条、汉堡、炸鸡等“洋快餐”可引起进食者内分泌系统变化，使人难以控制进食量。长期食用“洋快餐”的人，随着体重增加，身体对xx-瘦素的抵抗增强，而正是瘦素可以对大脑发出信号，来协调人的饮食行为。这一研究结果表明：食用“洋快餐”导致的发胖，不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力，而是“洋快餐”具有一定的成瘾性。 “洋快餐”中具有致癌物质 瑞典食品安全机构研究发现：汉堡包、炸薯条、水果甜品上的巧克力脆皮，以及油煎、油炸等食品中有大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺可以导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。据统计，与食品有关的癌症中，30％~40％都与丙烯酰胺有关。专家认为，这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因。国际癌症研究中心已将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物质，世界卫生组织规定，每千克食品中的丙烯酰胺不得超过1毫克。而据测定，美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约100倍，一包普通炸薯片超标500倍。 “洋快餐”中有危害的“氢化脂肪” 制作“洋快餐”使用的起酥油、人造黄油等，是将xx植物油加氢后制成的氢化脂肪，其中含有38％左右自然界不存在的反式脂肪酸。1991年哈佛大学营养学家威得特教授就指出：长期食用反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，对健康有潜在的危害。“洋快餐”大都是油炸食品，普遍使用氢化脂肪。流行病学研究表明，氯化脂肪摄入量与心脏病和糖尿病的发病有直接的关系，氯化脂肪摄入量还影响血液中胆固醇的含量。哈佛大学营养学家威得特教授的结论是：“氢化脂肪比饱和脂肪更加糟糕。” “洋快餐”诱发儿童性早熟 美式炸鸡易引起儿童性早熟和肥胖，中国肥胖儿童的增多与此有关。据报道，天津儿童医院内分泌科，接待过一些带孩子来xx性早熟的家长，有的孩子五六岁就变声、乳房发育、出现生理性月经。家长很委屈，都说平时从不给孩子盲目进补，连吃药都很小心。当问及饮食时，结果都是喜欢吃“洋快餐”，医生的诊断是：孩子严重偏食，营养不平衡，大量摄入高热量的垃圾食品，导致性早熟。 美国家长呼吁“把快餐赶出校园”，一些欧洲城市不允许快餐店建在市中心 垃圾食品的概念最初是被用来形容汉堡、热狗类食物。因为这类食物中的肉饼、肉肠常常是用屠宰厂的“垃圾肉”制成。这类垃圾肉往往是将牛身上可以制作牛排、烤肉的组织剔出后所剩下的杂碎肉，如脖子、牛蹄附近、各种骨头上刮下来的含有肉、筋、脂肪、血管等杂碎组织。这类垃圾肉和其他屠宰废料一样，价格很便宜。汉堡发明者将这类垃圾肉绞碎后制成烤肉饼，涂上蛋黄酱并与少量生菜叶一起夹在面包片中。这样的快餐食品不仅价格低廉，味道也很好。 贫穷者反而容易肥胖，美国社会底层的人由于大量食用各种“垃圾食品”——三明治、汉堡包、披萨饼等，从而使他们成为美国最容易发胖的人群。美国国会议员、消费者协会、家长们认为“肥胖和吸烟一样，已经成为了公众健康问题”，呼吁“把快餐赶出校园”。一些欧洲国家的城市也有条文规定，不允许快餐店建在繁华的市中心，以期减少快餐对市民的诱惑和危害。英国医学界认为，导致英国人肥胖和体重超标的重要原因是市场上的垃圾食品太多，建议对汉堡包、碳酸饮料、奶油蛋糕等征收“肥胖税。” 我国也有政协委员呼吁：应该限制“洋快餐”的发展，在宣传上，也应当广而告之——“洋快餐有害健康”。建议要求快餐企业在醒目位置张贴“此类食品不利于健康”的警示语，以提醒消费者。 |
