我问佛

我问佛：为何不给所有女子羞花闭月的容颜？
佛曰：那只是昙花的一现，用来蒙蔽世俗的眼
没有什么美可以抵过一颗纯净仁爱的心
我把它赐给每一个女子
可有人让它蒙上了灰

我问佛：世间为何有那么多遗憾？
佛曰：这是一个婆娑世界，婆娑即遗憾
没有遗憾，给你再多幸福也不会体会快乐

我问佛：如何让人们的心不再感到孤单？
佛曰：每一颗心生来就是孤单而残缺的
多数带着这种残缺度过一生
只因与能使它圆满的另一半相遇时
不是疏忽错过，就是已失去了拥有它的资格

我问佛：如果遇到了可以爱的人，却又怕不能把握该怎么办？
佛曰：留人间多少爱，迎浮世千重变
和有情人，做快乐事
别问是劫是缘




夜色渐渐地浓了，我的草莓拿破仑派出炉了，想着待会儿要去跟朋友们聚会，脑海中浮现出仓央嘉措的这首诗。在吃喝上认识了不少有缘人，闲暇的时候大家约着一起FB，总喜欢做些点心带给她们吃，做起来虽然有点累，可是心情是开朗的，独乐乐不如与众乐乐。
拿破仑派是一种酥皮点心，做起来费时费力，但味道不是一般的好吃，松脆的千层酥搭配奶香浓郁的卡仕达酱，再加上新鲜草莓的清香和天使蛋糕的无暇，自己想象一下吧。





之所以做这种点心源于有一次跟源源一起FB。问她下一次想吃什么点心，我做给她吃，没想到她张口就来:“拿破仑”，顿时明白碰上一个好吃嘴。不过没答应她，每次都是以各式的小蛋糕和水果派来堵她们的嘴。但是这个念头一直盘旋在我脑海里，到底要不要做一次拿破仑酥？这是每次跟她们FB前都要琢磨的问题。




上次做拿破仑派还是在1999年，我刚刚开始学习烘焙，烤好了几个蛋糕后就觉得烘焙很简单，在网上下载了个方子，初生牛犊不怕虎，开始挑战大家都认为很繁琐的拿破仑酥。没想到每一步做下来都费时不少，虽然成品还挺好吃，但是知难而退，以后再也没有做过。
这次FB前终于鼓起勇气，反正是{yt}的功夫，就再做一次吧。夹心是6个蛋的起酥天使蛋糕，工作量就是平时做一个蛋糕的时间，大约一个半小时。只不过这次做的还不是很理想，怕烤糊了，没有烤到很酥脆的地步。
上下两层是千层酥皮，我一边使劲地揉面，一边想，我是不是在发烧，然后要叠被子，折过来，折过去，放冰箱冻一冻，再折过来，折过去地重复几遍，擀开，我确定，我不是在发烧，我是在发傻。不过开弓没有回头箭，做吧。烤完酥皮，看着烤箱里膨胀的千层酥，很明显的分层很漂亮，前面几个小时的功夫还是很有成就感的。然后就简单了，煮一锅卡仕达酱，冻成柔软的冰激凌状，洗草莓，再一层酥皮，一层夹心，一层酱料，一层酥皮地组装起来，忽然发现我的鲜奶油上周做蛋糕用完了，算了，偷工减料，少做一层吧，于是就出来了三层的拿破仑，不算xx，但是味道还不错。看看表，已经5点半了。





真的是十年磨一剑呀！


  做法：大家耐着点性子慢慢看吧，很烦很复杂。

(一)先做一个夹有核桃仁的起酥天使蛋糕。

详细的做法见



材料（平盘一个）：蛋白6个(约200克)，细砂糖100克，低筋面粉60克，淀粉10克，色拉油30克，盐1克，白醋适量
做法：基本等同戚风蛋糕，除了不用蛋黄。
1、分蛋，将蛋白放在干净的无水无油的盆中。称量好白糖和面粉等。
蛋白滴入几滴白醋，用打蛋器打至呈粗泡状后，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。




2、预热烤箱180度。在打发的蛋白糊中筛入盐、面粉和淀粉。 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上兜起翻拌 。加入色拉油，用兜底搅拌的方法，轻轻搅拌均匀。（有些天使蛋糕的方子是不加色拉油的，加点色拉油会使蛋糕湿润一些。）




3、核桃仁洗干净，预热烤箱时放在平盘里烘烤几分钟，得小心看着，有香味飘出就赶紧拿出来，否则余热会把核桃仁烧糊。烤脆的核桃仁切成小粒。




4、将核桃仁轻轻拌入面糊，倒入模，抹平表面，震一下，将大气泡震出。入炉，烤15到20分钟即可。




5、烤好的天使蛋糕比较酥松，




6、用齿轮刀切成条




7、再按照酥皮的大小切成块做夹心。




万里长征的{dy}步成功了。

接着来做千层酥皮。


  

体力活呀！

原料：黄油100g擀平成长方形，20g室温回软；白砂糖70g（分量可以按自己口味调整）、低筋面粉140g、冰水70~100g，看面团干湿酌量添加；盐5g。




做法：面粉过筛，放入盐和糖。然后把20g黄油切成小丁倒入面粉中。慢慢加入冰水，用筷子活匀。用手揉成团，放冰箱里松弛半个小时。面团拿出擀平，将擀平的黄油放在中心。




叠被子工程开始了：




用的是3X3X4的叠法。




麻烦的地方是每次折好要放进冰箱冷藏，让面团松弛一下，不然筋度大，下一步不好擀开。




做好的酥皮切成块状，平铺在烤盘里，刷上蛋黄液，200度左右烤10到15分钟。




等到表面呈金黄色，就拿出晾凉。





晾凉千层酥的时候洗草莓




准备卡仕达酱
原料：吉士粉20g，蛋黄3个，牛奶200ml ，白砂糖60g （可增减），10g黄油




1、小锅中放入蛋黄，打散，加入牛奶中，搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀，筛入吉士粉混合均匀，可加香草精或是朗姆酒增添风味；

2、开小火，一边加热一边搅拌，慢慢将稀糊糊搅成浓稠状，到沸腾冒泡时关火，加入10g黄油搅拌，则可见光泽。冷却。




卡仕达酱放冰箱冷藏半个小时，
开始组装





一层酥皮，一层夹心，一层酱料，一层草莓，一层酥皮地组装起来，





{zh1}在表面挤点花纹，装饰上草莓就OK了。