归档：食物营养与健康→饮食xx→干咳

    民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，这是有道理的。据《食物本草备考》指出：“凡鸭新嫩者毒，长壮者良”。所以民间流传饮食xx法中所指的鸭，往往是选用老鸭。沙参玉竹煲老鸭，是滋补性食品，对肺痨（肺结核）引起的低热、干咳、心烦口渴和慢性xxxx之肺燥、干咳等均有效。亦可调治老年人糖尿病，或病后体虚、津亏肠燥引起的大xx结等症。

    【食物功效】

    沙参，一般指北沙参，是伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根。主产于山东、河北等地，多为栽培品，亦有野生于海滨沙滩。性味甘、微寒，入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。功能滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。《本草从新》说它“专补肺阴清肺火，治久咳肺痿”。《饮片新参》认为它有“养肺胃阴，治痨咳痰血”的作用。

    玉竹，是百合科多年生草本植物玉竹的地下根状茎，主产于湖南、河北、江西等地。性味甘、微寒，入肺、胃经。本品质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山奈酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和粘液质等。功能养阴xx，润肠通便。《本草拾遗》说它“主聪明，调血气，令人强壮”。《日华子本草》认为它能除烦闷，止咳，补五劳七伤、虚损”。

    老鸭，性味甘、温、xx，入肺、胃、肾经。功能滋阴xx。《食物本草备考》说它能“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。入药用老鸭，取其温性较弱，增益滋补之效。

    【分量和用法】

    每次可用沙参、玉竹各30～50克，老鸭半只至一只（去毛、肠脏，洗净），放入瓦煲内加水文火焖煮一小时以上，调味后，饮汤吃鸭。

    又：民间亦有用沙参、玉竹煲野鸭（又名水鸭，能入水觅蚬吃，亦称蚬鸭）的。野鸭似压但体略小，杂青白色，背上有纹，短喙长尾红掌。性味甘、凉、xx。功能补中xx，平胃消食。有散水肿、热毒，疗风疾的作用。患热疮经久不愈者有效。《食物本草备考》下卷·禽类说野鸭“九月以后，立春以前，最可吃，大益疾人，绝胜家禽。一种小者名刀鸭，味最重，吃之更补虚”云云。录供参考。

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