选购安溪铁观音中的基本要领
（1）纯洁安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈海浪状隆起，具较着骨形，略向后背翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶{jd0}向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，是以有“红芽歪尾桃”之称；
（2）安溪铁观音应凸起“不美观音韵”来。前人有“未尝甘露味，先闻圣妙喷香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无限。至于怪异的不美观音韵何解？当然说法良多，但应在喷香气和滋味上凸起安溪铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有喷香，喷香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
（3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、繁重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，光华鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
（4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
（5）滋味上，很是浓密，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，如同陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
（6）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清亮，茶叶冲泡睁开后叶底肥厚通亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光线，此为上，汤色暗红者次之；
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