对中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮成为众多创业者首次创业的{zj0}选择。

      然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道路。

      创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。

      笔者通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带创业者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做大之道。

      产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个xxx。餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或阴差阳错，误打误撞进入这一领域。

      餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的原因各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。如投资者想做连锁餐饮加盟，可选择卤菜加盟、熟食加盟、小吃加盟等创业项目，关键得选对项目。

      重庆歌乐山镇因“乐山辣子鸡”、廖排骨因五香卤排骨而闻名全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的“看家菜”，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。

       纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的法宝就是口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。如川卤熟食品牌廖排骨推出的卤味系列、凉拌菜系列、香辣炸收系列三大类菜品、60多个菜品，款款工艺独特、新颖别致、香味沁人心脾，诱人口水直滴，实在是餐饮加盟的{jj1}项目之一。不过这里“口味”也有不同的含义，{dy}个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。