茶中铁观音, 饮后口留香

我正当需要,恰逢网上传来信息说安溪铁观音茶名闻各地。我有了好奇,不妨一试,遂买下二斤,对方陈女士是个热心事业的人,很快快递,于次日来货。经一番品赏,果然不错,色、香、味俱佳, 铁观音不负盛名。铁观音真有其独特之处，真有其那份清冽,具有入口滑顺、熨帖入微。当你砸口饮下自舌尖，至两颊，至咽喉，至心胸，滴滴留香，丝丝入扣，似兰香之美味，竟萦绕不散，袅袅婷婷。如此醒目，却又这样温和，能够解渴，却又独具深味,竟然有这样好的口感和香味！

据传说铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶{zw}，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。

茶文化的丰溢，加上网传播茶文化，宣传铁观音知识、茶叶知识，提倡健康、无碳、环保、低碳生活。因而清铁观音、浓香铁观音、铁观音春茶、铁观音秋茶，泉州铁观音、福建铁观音、铁观音茶道、铁观音茶艺等、屡见不鲜。铁观音是乌龙茶的{jp}，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有xx馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有xx”。

铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有xx的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡于日本和东南亚。

又有一说是乾隆赐名铁观音, 乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎赏其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。

事实上铁观音茶,实有其独特之处,其叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有xx兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后仍有香味。

铁观音茶植株灌木型，属中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐；叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。开花多，结实率高。萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，加上安溪气候温和，雨量充沛，茶树生长期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40－50天，在具体掌握上，应做到"开头适当早，中间正刚好，后期不粗老"。安溪铁观音茶树天性娇弱，抗逆性较差，所以有“好喝不好栽”之说。它制乌龙茶品质特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以xx的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。

安溪的风俗习惯：有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而客人亦以能尝到一杯名贵具有“观音韵”的铁观音茶为快。喝铁观音有益健康，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种，能抗氧化、xx、降脂、降压、提神等等，有良好的xxxx、抗老强身的作用，其汤色碧绿通亮，喷香气鲜嫩高长，滋味甘爽醇和，饮后齿颊留芳，沁人心脾，是现代人不可多得的健康饮料也。