我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，

茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为

人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐

客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除

了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可

行道”。
当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍
的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，
以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被xx。有两位
以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底
部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，
茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，

并面带微笑，眼睛注视对方。

??????以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，

此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟

上，方便客人自行取用。
喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安
的感觉。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜
欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具
可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。
当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品
茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可
言传。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，

客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。??
琛瓯洗尘沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节，也是社会交往的

一项内容，不仅是对客人、朋友的尊重，也能体现自己的修养。
传说我国古代有一人名叫若琛瓯，乃景德镇人，以制茶具而
闻名，他制的茶具美观、耐用。可是一个恶毒的巫师知道后，念
了一道毒咒，毁坏了茶具。要解开这道咒语，需有一名年轻人投
入烧茶具的炉火。于是，琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中，咒语解
开了，茶具恢复原样。人们为了纪念他，便将{dy}次茶水称为“
琛瓯洗尘”。
如今，“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用
得更多的是“洗尘”二字，以表达对客人的尊敬。

?

?

??????????????????????????????????????????敬茶的礼仪

?

茶叶的原产地在中国。我国的茶叶产量，堪称世界之最。饮
茶在我国，不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。

中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人

喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客

人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善

“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。
日本有茶道，其实它起源于中国。茶艺已经成为中国文化的
一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有严
格的操作程序。
嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该品种的特
点、风味，客人则依次传递嗅赏。
温壶。先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入“茶
船”一种紫砂茶盘。
装茶。用茶匙向空壶中装入茶叶，通常装大半壶。切忌用手
抓茶叶，以免手气或杂味混肴。倒水、续水粗看似乎是比较简单
的，但却是体现对宾客文明礼貌服务的一项重要内容，因而对倒
水、续水有其具体的要求和操作规范。
服务员为宾客倒水、续水时，须先敲门，经同意后才能进入
客房、会客室或会议室。右手拿暖瓶，暖瓶提手归向把手一边，
左手带小毛巾。往高杯中倒水、续水，应用左手的小指和无名指
夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌
上端下茶杯，腿一前一后，侧身把水倒入杯中。