夏天到了，街边的大排档，各种小吃多了起来，尤其是在杯的这段时间，给人们提供利便同时也带来了夏季特有的气氛和热情。可是对于各种小吃，良多人觉得不太，于是有人问我，麻辣烫是不是不健康，是不是存在良多饮食安全的题目？

谈到食物安全题目，实在不只是麻辣烫中存在，其他的也都存在，好比食物原料不新鲜，或者经由处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血等，但吃火锅的时候一样危险，我们可以抛却这些选择；也有人觉得油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检修指标不达标的油，实际上餐馆中的炒菜，油经由反复加热更加危险，比拟之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些，而且我们可以选择非红油麻辣烫；还有人说麻辣烫的温度很高，轻易伤害消化道黏膜，这个实在xx是我们自己选择的，我们可以晾一会再吃，不必在烫嘴的时候食用……

实在比起那些洋快餐及油炸食物，麻辣烫要好良多，假如可以公道的搭配，准确的选择，麻辣烫可以说是一种非常不错的中式快餐。

首先在选择上，我建议选择非红油的那种，现在良多麻辣烫并不那么辣，而且是增加了非常健康的调味料--芝麻酱。芝麻酱可以说长短常健康的调料，富含钙、铁、维生素E等，对保护视力，预防骨质松散，延缓朽迈等非常有匡助的。另外还可以加入蒜汁，起到xx，可以预防夏季肠炎高发。

其二、麻辣烫中有太多的菜式让你自由选择，好比：有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……比拟之下，植物性原料品种占上风。只要公道搭配，它比一般的快餐菜肴更轻易达到酸碱平衡的要求，也符食品多样化的原则。建议：多选择几种自己喜欢的绿叶蔬菜，一点豆制品，一点菌藻类，也可以加点薯类和少许的肉类。但粉丝和血豆腐不建议选择，血豆腐轻易不新鲜，而粉丝除了淀粉基本没有任何营养价值。

其三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化题目。和高温烹炒比拟，对空气环境污染较小。

其四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部门草酸、亚硝酸盐和农药，固然损失一部门维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要留意按期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就长短常好的烹调方式。

{zh1}，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。可以要求少放辣油，或者涮菜的时候没有放油，自己在调拌的时候也可以不选择辣油，而调些芝麻酱。

所以总体来说，麻辣烫仍是很不错的，而且煮的过程较短，营养素流失很少。另外原料含脂肪少，热量比较低。比拟之下，炒菜的时候，往往要经由滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量要好一些。

食用麻辣烫，只要留意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：

——新鲜蔬菜、菌藻类和肉片、肉丸等等的比例需要是3：1，这样就可以达到一个很好的促进酸碱平衡。相信这一点很轻易做到。

——增加食品品种，除了蔬菜，再选择一些平时选择比较少的，藕、海带、木耳、蘑菇，豆制品等食品。

——定要嘱咐少放一点盐和味精，辣椒也要适量。

——用芝麻酱替换红油或香油，增加钙的摄入量。

——放些有xx作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，匡助预防肠道感染。