从饮食上解决铁缺乏问题

据有关资料统计，全世界现有缺铁性贫血患者达2亿人，其中大多数是发展中国家的妇女和儿童，还有近10亿人患有轻度铁缺乏症。血红蛋白中含有铁，铁对于血红蛋白与氧的结合起着重要作用。当铁缺乏时，机体不能正常制造血红蛋白，血液的携氧能力降低，人就会感到疲乏，出现头晕目眩、心跳加快，甚至昏厥、休克等严重后果。据测定，一个正常成人{yt}要排出1毫克左右的铁，而女性由于生理上的原因，在月经、妊娠、分娩等时期体内铁的平衡更易被破坏。近年来，不少年轻女性为单纯追求xxxx而不正确地减食节食，也是缺铁性贫血增多的直接原因。

铁的缺乏是一个渐进的过程，因此只有依靠日常膳食的不断补充，才能保证人体所需铁元素的充足供应。xx缺铁症也可以服用补铁剂，但停药后复发的几率很高。为了解决铁缺乏问题，欧美国家早就实施了铁强化措施，要求在日常主食中强制添加铁元素，并规定了具体的标准。如美国从1941年起规定每100克面粉中须添加3.5毫克铁，瑞典从1944年开始执行每100克面粉添加3毫克铁的标准，到1970年后又将加铁量增加到6.5毫克。这样做的结果是，全民的铁缺乏症大大下降，经期妇女缺铁性贫血发生率由25％-30％减少到5％以下。

寻求简便易行的均衡补铁措施是营养学家和医学专家们共同研究探讨的课题，而加拿大研究机构在此项研究中已取得重大突破，开发出了同时给食盐添加铁和碘元素的新技术，为人们通过食盐同时补充这两种元素提供了非常便利的途径。科学家很早以前就设想像食盐加碘预防碘缺乏症那样，通过食盐加铁来预防缺铁性贫血。但由于食盐中已添加了碘元素，因而如何使铁与碘两种元素在食盐中“和平共处”达到两全其美，始终是一个棘手的问题。在以往的试验中，同时添加铁和碘都会引起化学反应，使两种元素含量及存在形态极不稳定，还会使食盐出现异样颜色和味道。经过研究探讨，科学家们最终找到了解决办法，即将碘元素包囊在一层糊精（葡萄糖的一种聚合物）中，使之不与铁元素直接接触，从而克服了上述弊端，又不增加食盐的生产成本。试验表明，在保持干燥的条件下，以此技术加工成的食盐保质期长，铁和碘在人体中的吸收情况良好。

然而，这种改善虽然帮助了我们在生活中增加了一定铁的含量，但是依然入不敷出，仅靠一点点含铁食盐的摄入根本无法填补我们每天身体所损耗的铁养分。所以，这就对我们平时的饮食提出了更高的要求。

我们生活中，常见的xx食品有黑豆、发菜、胡萝卜、面筋、菠菜、金针菜、龙眼肉、阿胶等，xx饮食有炒猪肝、猪肝红枣羹、姜枣红糖水、山楂桂枝红糖汤、姜汁薏苡仁粥、黑木耳红枣饮料、胶芪枣汤等。

其中以阿胶的xx效果为{zj0}。阿胶是驴皮所熬制的血肉有情之物，它的xx功效是自古有知的。现代科学证明，阿胶能促进红细胞与血红蛋白的生成，有显著的抗贫血、止血作用。而且阿胶本身还含有丰富的铁元素和较高的动物蛋白，是一种极易吸收的铁补充剂，长期服用阿胶可使机体内铁元素的摄入量增加，恢复铁在体内的生理功能，有效地控制缺铁性贫血。所以，阿胶对于贫血或缺铁性贫血的人群来说是一个{zj0}的选择。

中国人使用阿胶已经有两千五百多年的历史了。最早的医学著作记载始于《神农本草经》，古方是用含胶率很高的山东黑驴皮，在炭火上熬炼七七四十九天，才能取得真胶。真胶浓缩成固体，切成长方形的块儿就是阿胶。质量好的阿胶，像东阿产的阿胶，很容易敲碎，味道有点甜，没有腥气，所以，大家在选择时，一定要多注意。要想效果好，就一定要选择东阿产的阿胶。

百年堂阿胶作为东阿道地阿胶之一，因一直用上好的皮料以及当地得天独厚的东阿水熬制八天，其间还要加黄酒去腥加糖去味加豆油防粘等特殊的技艺……因生产的阿胶以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的特点，而被广大受众所喜爱和追捧。

寻览国药瑰宝，知其源头出处，故事的结尾，我们重温阿胶之乡的民谣

小黑驴，黑肚皮，黑鼻黑眼黑蹄子。狮耳山上来吃草，狼溪河里去饮水。

永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚。冬至宰杀取了皮，熬胶还得阿井水。

桑火古方古工艺，水火相济熬灵胶，七七四十九天成，黑如翳漆凝若脂，

透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，培元固本滋阴阳，美容养血润脾肺， 

安胎调经不老药，陈年老胶效犹存， 老坊老号老地方，千年阿胶百年堂。

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百年堂张丽

附原文：