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糖醋排骨_英子_新浪博客

有人问我糖醋排骨做不好，吃起来发硬，口感不好。呵呵不瞒您说，这里面还真有小窍门，如何能做出外酥里嫩离骨的，吃起来又酸酸甜甜的糖醋排骨呢？

主料：排骨600克

调料：少许酱油、盐、鸡精、白酒、白糖50克、醋25克、葱、姜、蒜末各10克、番茄酱适量、少许大料、桂叶、脆炸粉50克、水淀粉

做法：1、排骨剁成约4理米长的小段用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净，2、锅加适量水排骨放入、加白酒、大料、桂叶、生姜片15克、小中火炖15分钟排骨捞出，（这样口感更好，也是刚才提到的小窍门）3、排骨加点酱油、少许盐调和入味，4、排骨加入脆炸粉调匀，小提示：（面粉也可以）5、锅上火加入适量油、油温在七成热时排骨逐个过油炸金黄色捞出，6、锅洗净加入少许油、葱姜蒜末、番茄酱煸出香味，7、白糖、醋、鸡精、水淀粉调好的汁勾芡，８、把炸好的排骨入锅快速翻炒即可。

嗨,不卖关子了，先赶紧上图片吧。糖醋排骨

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