菜汤淘饭营养差 出生六个月的婴儿逐渐开始吃鸡蛋、粥、烂面、碎菜等各种食品，随着年龄的增长，每天需要吃各种荤、素食物。有些家长习惯于用菜汤、肉汤或鸡汤淘饭喂孩子，他们认为精华都在汤里，汤比肉营养好，而且喂起来又方便。其实，这种习惯是不好和错误的。 青菜、荠菜、花菜等菜汤中，是有一定量的维生素C、B2和尼克酸，但是蔬菜的茎叶含有疏通大便、调理肠胃功能的粗纤维。 如果光喝汤不吃茎叶，就会使肠蠕动减慢，大便不会通畅，影响消化功能，进而影响食欲。何况菜的茎叶里还含有其他未溶于汤中的无机盐和维生素。肉类中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤碱等，都能溶在汤里，这也是鸡、肉汤鲜美的原因。它们有剌激消化液分泌的作用，并含有少许维生素B1、B2和尼克酸、铁等。至于小儿生长发育所需的主要营养物质——蛋白质，汤内含量很少。因为在煮汤时，蛋白质遇热凝固，只有很少一部分水解为氨基酸溶在汤里绝大部分的蛋白质还在肉块中。若是光喝汤不吃肉，那就得不到足够的蛋白质。 所以，为了多得蛋白质和增进食欲，鲜美可口的汤要吃，厚实的肉质更要吃。 <摘报》 |
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