香椿素有“树上青菜”之称。中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、xxxx、健胃xx等功效，还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。
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