夏季多吃丝瓜可去暑清心 开脾胃 有营养滋补作用

盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。

丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、xx通便、xx、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、xxx、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、xx通络及抵抗xx的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦、寒，xxxx，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的xx。丝瓜子有清热、化痰、xx、xx作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有xxxx，xx通络，xx消肿的功效。

丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润、洁白光滑。

丝瓜的食用方法多种多样,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，简单做法可用丝瓜洗净切片后经开水焯，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。其他菜谱浏览。

    香菇炒丝瓜

    材料：香菇100克，丝瓜150克，食用盐适量，姜粒10克。

    香菇炒丝瓜的做法

    1、香菇提前2小时用500克温水泡开，去根，撕片，留香菇水备用；洗净丝瓜去皮切大薄片。

    2、炒锅上火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖，其后放入丝瓜，翻炒，{zh1}放适量的盐即可。

    特点：营养丰富，清香适口。

    温馨提示：此菜即可用金针菇炒制。

    清炒丝瓜

    材料：丝瓜两条，食用油，糖，盐，香油，葱，水淀粉各适量。

    清炒丝瓜的做法

    1、丝瓜去皮切成滚刀块。

    2、炒锅上火倒入油，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。

    蒜蓉蒸丝瓜
 
    材料：丝瓜2根、红辣椒1只、大蒜2个；油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。

    蒜蓉蒸丝瓜的做法

    1、丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。

    2、蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。

    3、炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入适量盐、白糖和鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。

    4、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。

    5、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

    温馨提示：本品制中留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。

    灰树花炒丝瓜

    材料：灰树花、丝瓜、枸杞、盐、味精、高汤、水淀粉等适量

    灰树花炒丝瓜的做法

    1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块。

    2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟。

    3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。

    注：灰树花（又名舞茸）是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。是极其珍贵的xx食用蕈菌。

    丝瓜蛤蜊

    材料：丝瓜1条，蛤蜊300克；葱末、姜末各适量；盐、香油、鸡精各1小匙。

    丝瓜蛤蜊的做法

    1、丝瓜片，过油后捞出沥干；蛤蜊泡水吐沙。

    2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可。

    青豆板炒丝瓜

    材料：蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许；盐、素易鲜少许。

    青豆板炒丝瓜的做法

    1、先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳择洗净。

    2、起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油熟出锅。

    3、起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅；起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可。

　　芙蓉丝瓜

　　材料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。

　　芙蓉丝瓜的做法

　　1、丝瓜去皮、切成块，姜切丝。

　　2、鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出。

　　3、用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒。

　　4、加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。

　　功效：鸡蛋与丝瓜同炒，有清热利湿的作用。

    丝瓜炖粉丝

    材料：丝瓜、海米、香菜、粉丝、年轻、味精、胡椒粉、香油等适量。

    丝瓜炖粉丝的做法

　　1、丝瓜刮皮洗净，切开，剔除瓤籽，切长段；海米用温水泡发后洗净；香菜择洗干净，粉丝泡发，分别切成段。
 
　　2、砂锅放火上，放入丝瓜、粉丝、海米和高汤，用大火烧开后改小火炖透，撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜段，烧开，淋上香油即成。

    桂花丝瓜 

    材料：丝瓜1根、蒜末2小匙、盐1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。 

    桂花丝瓜的做法： 

    1、将丝瓜去皮后洗净，切成1厘米圆形段备用。 

    2、将炒菜锅加热，放入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒，加入盐拌匀，加盖焖3分钟后，再打开盖子。 

    4、将桂花酱加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然后立即熄火盛起放入盘中，即可食用。 

    鱼香丝瓜 

    材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。 

    调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯 。 

    鱼香丝瓜的做法

    1、丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。 

    2、将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。 

    3、起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水１大杯煮滚即可。 

    4、放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。 

    温馨提示：也可用沙锅做成煲菜，口味更佳。 

    油条丝瓜 

    材料：油条、丝瓜 

    油条丝瓜的做法   

    1、丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的段。 

    2、丝瓜用沸水焯一下捞出。 

    4、坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可。 

　　酸辣丝瓜羹

　　材料：丝瓜150克，豆腐100克，鸡胸肉、瘦猪肉各50克，水发香菇、胡萝卜各25克，鸡蛋1只，黄酒、精盐、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。

　　酸辣丝瓜羹的做法

　　1、水煮沸汆入鸡肉、猪肉，烹酒，焖煮至熟捞出，与香菇、胡萝卜分别切成细丝。

　　2、豆腐平铺板上沥去水后切丝，丝瓜去皮切段横切成丝。

　　3、煮肉的汤加香菇、胡萝卜煮沸，下豆腐、丝瓜，加入精盐、生抽、味精等调料。

　　4、用淀粉勾薄芡，四面淋入蛋液用勺推匀，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入鸡丝、肉丝起锅。

　　功效：此菜可补充优质蛋白质和维生素。