药食珍品--黑木耳

               木耳，别名黑木耳、光木耳，是一种营养丰富的xx食用菌。xx学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

            黑木耳是一种药食两用的菌类植物，我国早在隋唐年间就开始了人工培植并将它列为可药用的植物。 黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每百克干黑木耳中，含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克以及维生素C、纤维素和胶质等人体所需的全部营养。其中，碳水化合物中包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖、戊糖等，脂肪中包括卵磷脂、脑磷脂等。由于黑木耳营养丰富、滋味鲜美、片大肉厚，故被人誉为“素中之荤”。 黑木耳可煮粥、可炒、可炖，可做成风味小吃等食用。其中，黑木耳炖红枣，是产后、病后的滋补佳品；黑木耳、黄花菜共炒，可收到补上加补之功效。黑木耳作为四季皆宜的佳美点心，它不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。用黑木耳可做成数10种美味佳肴，深受广大人民的喜爱。

            黑木耳的药用价值显著。古代xx医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：木耳性甘平，主治xx不饥等。有补气益智，润肺补脑，xx止血之功效。《随息居饮食谱》中说：“黑木耳补气耐饥，xx，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可疗。”祖国医学认为，黑木耳具有滋补、xx、养血、止血、xx、清肺、健胃、强智等作用，对气血两亏、痔疮出血、大便下血、痢疾便血、月经过多、产后淤血、肺虚咳嗽、贫血、xx等症有良好的防治作用。 近代医学研究还发现：黑木耳富含维生素K，具有显著的xx抗凝作用，能减少血液凝块，防止血栓形成。每天服用适量的黑木耳，对延缓中老年人动脉硬化的发生十分有益，对冠心病等心脑血管疾病具有较好的防治和保健作用，相当于每天服用小剂量阿司匹林的功效。长期服用阿司匹林有副作用，而食用黑木耳没有副作用，所以更受到人们的青睐。黑木耳中还含有xx物质，对防治癌症有一定的作用；常食黑木耳，有降低血糖，延缓衰老，抗溃疡，养荣强志、健身强智、抗xx等广泛的药理作用。并且能清洁血液和xx，有效xx体内污染物质的保健作用。

                   黑黑木耳野生菌，

                   药食两用誉美名，

                   营养丰富味道鲜，

                   药用功效显神奇。