看到醋溜白菜这个题目会不屑一顾。醋溜白菜嘛,普通得不能再普通的大众菜啊!有什么好介绍的?难道鲁菜就没什么xx菜、名贵菜可以拿得出手了吗?
原料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。 醋溜白菜的做法:1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。 2、葱切末、干辣椒掰碎备用。 3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。 4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香。 5、入葱末煸炒出香味。 6、入白菜帮翻炒至断生。 7、入菜叶,炒至断生。 8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。 贴士:1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。 2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法,不可省略。 |