广州名片优质酒店系列总第169期候选名片168期

    香格里拉酒店

    提名辞

    作为广州{dy}家获得HACCP认证的酒店，香格里拉酒店所代表的亚洲本土文化经营理念为外来型酒店在中国的发展做出了积极的探索和尝试。

    索引

    广州香格里拉大酒店毗邻广州国际会议展览中心，位于新商业区的黄金地段，拥有城中最宽敞的客房704间，第二次获得了ISO 14001认证，这在广州酒店中也是数一数二的，可以说是广州酒店业的新地标。

    唯心

    商业实战：

    改变不了一座城市，

    只能改变自己

    广州人认“旧”。有人把此种习性斥之为“保守”，有人则大加赞赏为务实的中庸之道。不管利弊，它首先决定了一个城市各行各业的发展趋势，酒店餐饮业当然也不例外。正因如此，尽管决心走国际大都市路线，但很多国际品牌对进入广州市场总是“三思而后行”，在贸然进驻之后容易水土不服，{zh1}被证明实为冒失之为。

    所以，对于一个外来品牌而言，一个得天独厚的地理位置便显得更加重要，因为你不像“老西关”、“老广州”有口皆碑，即使深居老城区小巷，还是大把老主顾前往。应该说，广州香格里拉酒店选址琶洲可谓在此方面做足文章：琶洲区域商业崛起的就近原则造就了香格里拉xx，与其他酒店相比，在琶洲会展商业竞争中占尽先机。

    事实上，一个明智的选址只是一个外来品牌的首要基础，但并不是{wn}符。那些选址正确，但由于经营理念不合而“渐行渐远”，以至于退出广州市场的品牌并有不少。在这里，或许还必须处理另外一个容易忽略的问题：如何平衡本地人与外地人之间的口味关系，你需要充当的角色是窗口还是xx的舶来品？可以说，广州香格里拉酒店的食物出品就为此类问题做出了成功的表率和暗示：即使只是小小的商务宴请以及节日盛宴，都尽量从形式和内容上区分开来，针对广州家庭口味“下手”。

    这就是香格里拉酒店作为一个外来酒店给我们演示的如何迅速占据广州市场的成功秘诀，真如兵法所说，天时、地利、人和，缺一不可。聪明的选址与聪明的本土化决策使其很快成为传播亚洲本土乃至广州本地城市文化的一座酒店业地标。

    的确，这个城市过于“实在”，但也正是“实在”的商业文化成就了特殊的城市气候特征。这就好比相处关系学中所说的“摸清楚一个人的脾性”，知己知彼，方能百战不殆。在广府的商业竞争市场中，这种策略和眼光尤为重要。

    在香格里拉酒店的{zx1}宣传片中：动物与人和谐相处，没有隔阂。这同样昭示了这样一个道理：恋爱相处中不要试图去改变对方，而在商业实战中，如果你改变不了一座城市，那你只能改变自己，并学会在改变中固守自己最本真的精神内核。

    现场传真

    虽然对于本土文化而言，香格里拉同样是“异域”的，它既不是黄土高原上的摇旗而歌，也不是岭南屋下的精打细算，它以一种“双重异域文化”持有者的身份：输出中国文化，广州文化，当然，不能或缺的还有香格里拉自己的文化。

    特有的“香格里拉香薰”的味道

    从琶洲地铁站A出口走出来的时候，天空依旧落着其量可观的雨珠。穿过伞檐，两种不同的景象印入眼帘：其一是散布马路两端，以香格里拉大酒店为代表的现代化高楼群，其二是孤零零一座，伫立在远方薄雾中的琶洲古塔。单凭目测，从地铁到酒店的距离并不算远，马路上来来回回开过许多车，商务车、家庭小轿车，甚至是越野吉普，好像都跟繁忙的广交会琶洲展馆有所联系。

    从门外几排十米高的棕榈树，到金碧辉煌的酒店大堂，香格里拉给初来者一种大气优雅之感：大堂的灯光以黄色为主，结合巨型玻璃灯具映射出富丽之态，但光色柔和淡雅，恰到好处，既不会刺眼，也不会让人觉得昏沉；整个大堂，乃至整个酒店都弥漫着一种淡淡的香气，气味独特，据笔者了解，这是一种专属于酒店的“香格里拉香薰”，客人如果中意，可以在商务中心买点带回自家；随处可见的蝴蝶兰和墙上的油画作品让大堂更像是一个艺术展厅，穿着得体的客人们在等人或消遣时，常于画前驻足。但大气之中也透着亲和活泼，并不让人感到压力。(南方都市报  )

    人们在酒店里幸福的{yt}

    恰逢儿童节，一楼的妙趣咖啡厅里外都有稚气的笑闹声，一位举着相机的妈妈千方百计地让儿子在浮雕装饰过的墙前站定，想为他拍相片。小家伙不过两三岁，走起路来摇摇晃晃，但却一刻不肯停地四处乱跑，就是不让妈妈拍到自己。

    走上了二楼，临江的小型礼堂举行着一场婚礼。婚宴尚未开始，这对新人正在和亲朋好友合照。间隙，新娘对新郎皱了皱眉头，似乎是不同意他的某个观点一样，但当新一批亲友走到身边准备照相时，他们又即刻恢复了笑容。放眼望去，厅外的家长傧相们正站着忙碌，厅内穿着喜庆的服务员也捧着饮料、装饰物来来去去。

    在经理的xx下，我们参观了客房、“氣”SPA房和健体中心等地，无论是地毯上的印花，房间里红色花纹的精致茶具，SPA房里打出的“五行疗法”还是游泳池边东南亚风情的木床，香格里拉的一切都有着深深的东方气息，这或许正是酒店希望营造出的氛围———神秘妖冶与古朴大气并存，以满足各地客人关于“香格里拉”和“东方”的所有联想。

    镇店之宝

    七层床垫的秘密

    香格里拉酒店的“七层床”是最令人“叹为观止”的：由下至上一层层掀开床单：{dy}层是床架，在这个床架的基础上，每一层床单的展开就如同喷泉一样向外扩散开来，床架是支撑整个床最基础的部分，结实耐用；第二层是弹簧床垫，再重的压力之下都不会变形，并且张弛有度，使身体平均用力；第三层是略厚的鹅毛垫，这一层床垫使用的鹅毛来自于鹅的颈部，那是鹅的全身最轻、最柔软的毛发，放在这里能很好地缓和一、二层床垫的坚硬度，并且保暖；第四层是薄薄的丝绒垫，将第三层的柔软舒适延续下去；第五层是两张床单，采用超高密度针织———之所以放两张是为了增加摩擦，即使你在床上怎么动，都不会有床单整体下滑或者偏移位置的状况出现；第六层是羽绒被，轻软舒适；第七层是轻薄的床盖，上面绣着中国风的花纹，作为床的最上面一层，它负责从视觉上激发人的睡眠欲望。

    1200平方米水疗中心“氣”Spa

    广州{zd0}、最华贵的私人水疗中心，豪华瑰丽的浴缸和桑拿设施让其成为香格里拉酒店的镇店之宝。

    据说“氣”的专家根据五行概念设计了多种特色疗法，将金、木、水、火、土和阴阳和谐的原理共冶一炉。

    香格里拉酒店是广州市内{wy}拥有两个游泳池的酒店———露天游泳池及30米长的室内游泳池。1200平方米的水疗中心位于广州的会议及展览中心地段，坐拥珠江两岸繁华景致，是目前广州市内{zd0}的水疗中心。

    11间私人套房，包括3间双人和8间单人、以及2间设有水力xx护理设备的专用套房，每间套房设有草本蒸气浴、色光xx浴池、淋浴设备及更衣区域。

    8间单人套房面积为38至68平方米不等，堪称城中之最。

    评估报告(南方都市报  )

    它有浓郁的中国风情，提供着亚洲式服务

    ◎发言人广州香格里拉大酒店市场传媒部经理柏桦

    广州名片：当初为什么酒店会在广州琶洲选址？

    柏桦：选择广州主要是考虑到广州的贸易潜力和本土市场两个因素。广州是中国贸易的窗口，前瞻地看，我们认为广州有着很大的贸易潜力。虽然广州人非常谦卑、低调、务实，但广州人是很有实力的，本土市场不可小觑。

    在广州选址时，我们曾考虑过天河的一块地方，当时市场调研队过来广州作调研，收集了很多数据，分析城市发展的方向，知道政府正在计划“东扩”，况且这边有亚洲数一数二的广交会的展馆，所以便更倾向于琶洲。

    而之所以没有选择天河，其中一个重要原因在于地理环境，我们的名字———“香格里拉”有一种进入世外桃源的感受，但天河是一个人行匆匆的地方，而琶洲这里的环境非常“绿色”、“自然”，从数据上看，我们有着5000平米的室外花园和1500平米的草坪，这在城中酒店之中算是非常大的了，而且我们还倚靠珠江，这样的环境提醒着匆匆来去的商务客人，要驻足观赏一下周边的景致，享受自然的气息。

    广州名片：作为外来酒店，香格里拉在适应广州本土市场方面做出了哪些调整？

    柏桦：最主要是餐饮和会议两方面。香格里拉的中餐厅主要是夏宫和妙趣咖啡厅。广州人在吃饭上是认老牌子的，但之所以现在越来越多的人在商务宴请的时候会选择我们香格里拉，主要是看重我们的口味正、口味好，并且是持续地好。

    我们努力打造本地菜式粤菜，希望口味能一年好过一年，同时根据不同的场合侧重于不同的因素，像商务宴请，我们就更注重形式上的精美，而在过年过节，我们则尽量形式朴实，口味地道，针对家庭设计菜单。很多家庭带着孩子来我们的妙趣咖啡厅吃自助餐，咖啡厅外面就是大花园，大家吃完饭还可以和小朋友一起逛一逛花园，非常健康。我们时常变换着方式给顾客带去新意，去年9月我们赠送顾客大闸蟹，马上端午节要到了，我们就赠送粽子。这样送的成本是很高的，但物有所值。

    广州名片：如今广州的五星级酒店越来越多，面对越来越多的竞争对手，香格里拉酒店未来会有哪些应对措施？

    柏桦：其实我认为有竞争对手是一件好事，这么多家酒店竞争营业，当中收益{zd0}的应该是我们的城市。在国际市场上，外国人对广州的历史、文化其实了解并不多，而文化的传播很大程度上需要企业的帮忙，酒店数量越多，文化的传播面和传播量也就越广、越大。况且，每一家酒店都有自己的特色，是无法复制的，我们也不会担心自己的特色被掩盖。可能在开始，我们会感受到压力，因为广交会场馆附近不再只有香格里拉一间酒店，客人是否会想尝试其他酒店呢？这一点是有点令人担心的，但是我们自己的标准不会改变，而且各方面都不同程度地在翻新和升级，所以我们依旧有信心。

    酒店的发展要分硬件和软件两个方面。因为开张时间不算长，在未来的五至八年内，我们的硬件方面都不会有大的调整。软件方面则会根据顾客的需要不断增加，像今年年初，我们花了几百万元购买了一个60m 2的LED大屏幕，因为感受到了客人在会议上的需要。我们的重心还是会放在会展方面，努力打造出标准的会议酒店

    广州名片：香格里拉与其他酒店相比，有哪些自己的优势？

    柏桦：亚洲式的服务。很多欧美酒店进入中国后会带入国外的元素，如工作方法，但很重要的一点在于，中国有中国的国情，和不同类型的客人接触时需要满足他们不同的需求（如政府），香格里拉懂得这一点，我们会在最短的时间内将客人的需求变成现实。

    这一点追其源头，应该是思维方式的不同，亚洲人、中国人有自己的思维方式，我们的管理层基本都是亚洲人，和客人，特别是政府的沟通没有隔膜。如果管理者是外国人，无论是语言还是心灵都有会有距离感，交流起来势必不够方便。此外我们的硬件有优势，酒店设计的空间感很强，符合亚洲人的审美。亚洲人喜欢大气的、金碧辉煌的感觉，我们的房间最小是42平米的，{zd0}的会议室是2200多平米的，客人在这里会觉得非常宽敞舒适。

    开·房

    香格里拉套房只接待政界名人和社会名流

    广州香格里拉酒店共有36层，香格里拉套房位于35层，视野开阔，所有的广州地标性建筑一览无遗；套间共305平方米，香格里拉酒店全店仅一间。

    并不是所有人都可以住，只有有一定政治身份的人，或是社会名流才有资格居住。每晚约3571美元，折合人民币约两万六至两万八。曾入住客人：越南总理阮晋勇、香港政务司司长唐英年以及成龙等。

    这个套房以白色为主色调（普通房间为深棕色），包含一个独立的起居室、厨房、用餐区以及主人房。卧室内更配有以大理石铺砌地面的浴室及蒸汽浴室。不同的灯光设置，可按白天、傍晚、娱乐等多种需求自己调整；房间装饰突出亚洲文化，音响全部是Bose品牌的，一套需要几万块；柜中的古董虽不是特别的贵，但是全是真品，有其自身的价值；窗帘是手工刺绣的。

    所有房间的护理用品都是欧舒丹的，体现着低调的奢华；呈现出一种欧美与中式融合的风格；无论何时进入房间，都不会有霉味，日历也翻在当天的日期，说明虽然使用率不高，但时常维护；据某杂志评测，香格里拉的拖鞋是同行中最柔软的；衣柜中的浴衣分两种，一种是专在蒸汽房用的。

    这里旁边还提供侍人间，专门提供给入住“香格里拉套”的管家或者保镖住，这里旁边有一条仅供特殊需要使用的后台通道，虽然并不连接“香格里拉”套房，仅当住这里的顾客合理申请时，才可由工作人员带领通过它离开。

    “香格里拉套”里有酒店的美食秘笈《香传》，介绍只能在香格里拉吃到的特色中国菜的全英文书，此书仅在香格里拉套房中有，市场上也不会出售，仅当有特别尊贵的嘉宾时，才考虑赠送，香格里拉将自身视为中国（饮食）文化对外开放的窗口。

    民间语文

    我没有在香格里拉住过，只去过大堂，觉得那真是非常奢华的酒店，等我有钱了，我会去住上一次。———邹宴，男，广交会翻译

    今年是我第二次住香格里拉，这里很漂亮，{dy}次住我便喜欢上。回国后我把它介绍给了很多朋友，他们的评价都不错。应该说，酒店让我最喜欢的是店内的美食，不管是白天还是晚上，都可以很快品尝到各种各样的美食。

    ———TO M，男，英国人

    说到香格里拉，{dy}印象就是非常贵，普通人没有特别原因应该不会去那里住吧。我在里面的妙趣吃过自助餐，整体环境还好，但不能说特别好吃。

    ———苏瑾，女，大学生

    酒店风云

    独有员工培养机制

    很多做酒店的人都说，香格里拉是酒店业中的“黄埔军校”，广州香格里拉酒店的员工流失率低于广州酒店行业的平均值，应该说，这得益于独特的企业文化：比如给员工吃的东西要和给客人吃的一样好，员工所在的后廊每年都会重新粉刷，给大家焕然一新的感觉，同时，每年我们都会安排员工出游，并给大家发奖金，或许这些福利其他酒店也会提供，但有一点却可以说是香格里拉独有的，那就是“境外工作体验”，即交叉培训。

    广州最受政府欢迎的宴会举办地

    2007年的3月26日，广州香格里拉酒店正式开业；2008年11月，获得H A CCP的食品卫生安全国际认证，香格里拉是广州{dy}家获得这一认证的酒店。2009年10月底11月初，获得了国家准五星级酒店的称号。

    2007年10月开始，广交会的场地逐渐从流花搬到了琶洲，自此香格里拉每年都会承办两次广交会开幕酒会，2009年国庆60周年，香格里拉又承办了广东省政府的国庆宴会。至此，广州香格里拉成为广州最受政府欢迎的宴会举办地。

    “广交会家庭”与“广交会宝宝”

    2007年广交会的时候，有一位来自欧洲的客人和妻子一起入住香格里拉，当时他的妻子已经怀孕了，广交会结束回国后，妻子就生下了宝宝。接下来的几年，他们年年都会带着孩子一起来香格里拉，每次都住在同一间家庭套房里。酒店员工都叫他们“广交会家庭”，叫那个宝宝“广交会宝宝”。

    帮助男士完成电影般的浪漫求婚

    广州的老一代人喜欢在花园酒店办婚宴，但年青一代却更偏爱香格里拉。2009年一年，就有300多对新人在广州香格里拉办了喜事，酒店甚至帮过一位男士完成了一个“电影般”的浪漫求婚：这位男士计划向女友求婚，就和负责婚宴的小组说希望有一架气球xx，结果酒店小组就真的弄来了一架xx，当男主人公和他的女朋友吃完饭，回到撒满玫瑰花瓣的房间后，他们推开窗户，外面就飘来了一架写着“XXX，嫁给我吧！”的xx。

    下期预告

    丽思卡尔顿的xx开始于xx的饭店老板Cesar Ritz，他被爱德华七世誉为“饭店业{zw}”以及“为王族服务的饭店老板”，他的服务理念和创举在欧洲重新定义了豪华酒店的概念。

    采写：南都记者 陈坚盈 实习生 黄晓天

    摄影：南都记者 邹卫

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