转自《新营销》
在过去的一年里，中国调味品行业的洗牌速度开始加快，一些风险投资机构在国内寻找可以参股或是并购的调味品企业，资本正在积极地渗透到调味品企业的洗牌过程中。今后一段时期，对于调味品企业来说，竞争不只是产品、渠道、价格、推广或是服务层面的竞争，而更多的是企业战略的竞争。
调味品行业的四个发展阶段从调味品企业在中国和世界的发展过程来看，用微软的《帝国时代》这款游戏来划分是再恰当不过了。企业从草创到发展壮大，大约要经过四个时代：黑暗时代（Dark Age）、中世纪时代（Middle Age）、封建时代（Feudal Age）和帝国时代（Imperial Age）。从平凡到{zy1}，调味品企业要构建强大的调味品企业帝国，在不同的阶段要有不同的发展策略。
黑暗时代（Dark Age）。在此阶段，调味品产品利润低，是别人看不起的行业。由于技术含量低，无蛆不成酱，所以整个行业脏、乱、差。生产腐乳的车间，早几年是臭气熏天，工人干完{yt}活后，浑身上下臭不可闻，洗几次澡都洗不掉那种难闻的味道，所以有人说，在腐乳车间干活生不如死。如果你是从别的行业进入调味品行业，你最常犯的错误，就是对事业前景估计过高、企图心过强，如果你过去在别的行业赚取过不错的利润，你通常的想法是在3年之间把你接手的企业销售额做到1亿元，不管它的起点是每年销售100万元还是3000万元。由于你对行业不熟悉，不知道经销商在哪里，即便知道经销商在哪里，你也没有足够强的吸引力吸引经销商关注你的产品。因此，你需要找专家或熟悉调味品行业的人帮助你，这样会让你的企业处在比较高的起点上。
中世纪时代（Middle Age）。在这个时期，做酱油的做酱油，做味精的做味精，大家相安无事，各做各的事。在过去的计划经济时代，全国各个地方，几乎是每个县都有一个甚至几个调味品厂，或者隶属于盐业公司，或是隶属于蔬菜公司，或是隶属于副食品公司，这种格局是市场需求稳定、产品生产的低门槛造成的。而现在的情况是，企业投产不久，有一定的生意基础，但产品只是在某一区域销售。如果企业要向前发展，经销商会要求你进行多产品经营，而不只是生产几种产品。这时，你会面临痛苦的选择：你生产的产品品种多，会让你的生意迅速成长，但也会大量占用资金，导致产品的毛利率下降。那么，你是前进还是不前进呢？此时，你关注的重点是保持竞争力，集中精力发展渠道，聘用更优秀的专业技术人才和销售人员。
封建时代（Feudal Age）。在诸侯混战中，你的企业发展很快，开始面向全国销售产品，但是各地市场发展不均衡，许多地方出现了问题。此时，你所面临的{zd0}困扰是资金紧张、销售大户与你博弈。天下大乱，这样你才有称王的机会。因此，你要不断地吸引更多人才。
帝国时代（Imperial Age）。大约从2010年开始，调味品行业将进入帝国时代，几大厂家瓜分天下。随着进入调味品行业的门槛不断提高，企业实力不断增强，大鱼吃小鱼，{zh1}剩下少数几个强者存活下来，大家进入相持状态。此时企业面临的主要问题是创新，包括产品创新、营销创新、工艺创新、管理创新等，每一次创新，都会给你的企业带来极大的增长，让你的企业与竞争对手拉开距离。因此，你要考虑的事情是如何降低成本、提高管理效能，不被竞争对手吃掉。
鼎联观点：
鼎联认为：开放程度越高的行业，营销水平就越高，也越容易诞生品牌企业。比如，日化有宝洁、联合利华等外企大鳄，也有立白、雕牌等民族品牌，饮料中除了两乐、康师傅和统一酣战不停外，也有娃哈哈、乐百氏等强势参与市场竞争。就在这些中外品牌混战的局面当中，不少民族企业就在激烈的商战中逐步成长为强势品牌。
而在经历了饮料大战、日化洗牌的中国快消品市场中，调味品往往是最不起眼的产品。由于调味品行业门槛低，市场发展不规范，和其它快消品相比，调味品的营销是相对滞后的。
因为受到饮食习惯的差异，外资品牌很少涉足中国的调味品行业，很多调味产品都是在集中在中小企业的竞争中，更多的是依靠价低质廉的产品冲击市场。以笔者服务的某企业所处的食用醋行业为例，国内能上亿元规模的企业寥寥可数，多数企业都是小作坊式生产，依靠价格竞争在市场上苟活，甚至于是以低于同类正规企业价格100％的价格倾销，直接扰乱了整个食用醋市场的经营秩序。可以说，中国调味品市场，很多企业面临的还是属于不折不扣的黑暗时代。
俗话说，味在四川，川渝集中了中国大量的特色调味品企业，但是真正上规模讲品牌的企业却是少之又少，比如被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，即使是拥有中华xxx金字招牌的四川省郫县豆瓣股份有限公司一年的销售额不过区区的数千万元……
所以，作为有进取心的调味品企业，必须尽快的摆脱现在的依靠价格竞争的粗放经营模式，敦促自己尽快向帝国时代转型。殊不见，即使同在调味品行业，同样可以诞生60亿元的海天、10多亿元的老干妈。作为身处调味品行业的经营者，不要以为调味品行业一直会是散乱差，重要的就是谁先迈出这一步，谁就会率先收获成功！
