牛仔期末考试完了，可是学校还没放假，所以我这后勤部长起早贪黑的日子还要继续十天。

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我挺喜欢吃冻豆腐，小时候吃冻豆腐都是冬天，把豆腐盆放在室外，一晚上就成硬邦邦的砖头块了。解冻后放在火锅里，肉汤里，哇，吸饱了汤汁的冻豆腐常常{zx0}被捞光。家里有冰箱后，当然四季都可以吃冻豆腐了呗。我现在也会在买豆腐时常买多一块放冰箱冷冻起来，想什么时候吃就提前拿出来解冻。

夏天也是要吃肉的，蒸或卤比较受欢迎，主要对下厨的人而言没那么热。豉椒蒸排骨，南乳蒸排骨都是广东比较普遍的菜肴。有一次我给小小地改革了一下，把排骨和冻豆腐结合起来，没想到非常好味，嘻嘻~

具体做法：

所需:

精排六两，冻豆腐一块，南乳两块，甜辣酱一大勺（可不用）

排骨先泡水或快焯一下祛除血水，因为是冰箱拿出来的，所以我焯了一下去雪藏味，南乳捣碎与排骨抓捏均匀，加上一小勺黄糖，姜片、料酒一大匙腌渍2小时以上。

冻豆腐解冻后，挤去水分，横切片成xx大小的块，厚度约1.2厘米。

排骨腌渍完后，在每块排骨上薄薄裹上一层淀粉。

把冻豆腐放在盘子底部，排骨码在冻豆腐的上面。

{zh1}将腌渍出来的汁再加两大勺南乳汁均匀淋上去

放蒸锅里蒸25分钟左右至排骨比较容易离骨就行，撒上点葱花红椒丁上桌~

又是荤素搭配啦，看着红彤彤，其实不辣滴～～　

我觉得最出彩的是垫在排骨下面的冻豆腐  ，这豆腐借味相当成功  ，它该算很会借味吸味的食材了。不过它并没有没有借位啊，嘿嘿 

呱呱唧唧：

冻豆腐一定要xx解冻，并且用手轻挤压，冻豆腐里含大量的水，要把冻豆腐里的水分全部挤干净！！这样才能有多多的空间吸收汤汁。

这个菜没用盐，南乳汁比较咸。甜辣酱主要想调颜色可不用。排骨和冻豆腐的比例差不多1：1

 用同样的思路，有一次，做豆豉蒸排骨，没有冻豆腐，我放了点卷心菜（就是圆白菜），把圆白菜撕成片垫在排骨下，圆白菜也非常入味！好吃极了！  

就是这卷心菜{zx0}扫光，借个味的菜尽情发挥吧    

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