（一）简易椰蓉球：

原料：
低粉60g、蛋白6个（大个鸡蛋）、白糖50g、椰蓉220g

做法：
1、蛋白加醋（几滴）分三次加白糖，打发

2、筛入面粉，倒入椰蓉拌匀

3、揉成小球，然后在椰蓉上滚一下

4、烤盘铺油纸，烤箱预热，150度烤大约15－20分钟（注意别烤黄了）
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原料：

低筋面粉90克(过筛备用)、椰蓉120克、全蛋1个、黄油70克、奶粉30克、白砂糖30克。

制作过程：

黄油室温软化后加入白砂糖搅拌；

搅拌至黄油颜色变浅，粘稠浓滑状即可；

分次加入打散的蛋液，每次搅拌至黄油蛋液xx融合再加入下一次；

加入奶粉搅拌均匀；

加入低筋面粉和椰蓉；

用手轻轻抓拌均匀成团；

将面团揉搓成小球并在外面裹上椰蓉(未计入原料)；

码放在垫有油纸或油布的烤盘上入烤箱烘烤完成。

备注：

抓拌面团时不要画圈和揉搓，以免面粉起筋后变硬影响口感；

烘烤时间到后如果对色泽不满意，可以将烤盘移至上层几分钟进行上色，这时需要留守观察，随时出炉。

（三）椰蓉球

材料：

(比乒乓球略小约40个)

黄油100克、糖粉90克、鲜牛奶40克、蛋黄4个、奶粉30克、椰蓉270克

做法：

1、提前将黄油放在室温软化，放在盆中切小块后，用打蛋器打发，逐次加入糖粉，直到将黄油xx颜色发白呈蓬松状；

2、分次加入蛋黄，继续搅打均匀；

3、加入牛奶继续搅打均匀；

4、加入奶粉和椰蓉，用切刀切拌均匀（此时可以预热烤箱）；

5、用手捏成大小均匀的小球，放入垫了油纸的烤盘中，预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右，注意观察，椰蓉球表面着色即可。

椰汁及椰肉营养丰富，含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。

椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

中医认为，椰汁与椰肉味甘，性平，xx，有xx生津，消疳杀虫等功效。