材料
芝士蛋糕：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底：消化饼干100克，黄油50克

巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

制作过程：
1、将消化饼放在保鲜袋中，用擀面杖压碎，越碎越好。混入融化的黄油，搅拌均匀，用勺将其放入模具，并底压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
3、分两次加入鸡蛋，打匀。
4、倒入柠檬汁，打匀。
5、倒入玉米淀粉，打匀。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

7、为了让蛋糕更细腻，可将芝士糊过筛，倒入铺好饼底的蛋糕模里。
8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度{zh0}没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。此外，为了防止被烫到，建议先将烤盘和蛋糕放好在烤箱里，然后再加入热水。

9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
10、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。
11、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力xx融化。
12、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
13、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。

（感谢君之的配方）

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