《餐桌上的养生》，程凯，南京大学出版社

　　咸味入肾，过度食咸则伤肾，水邪盛而乘心火，心在体为脉，其华在色，心伤而血脉凝涩而流行不畅，血行缓慢，血液黏稠而致瘀，瘀血色青或黑，改变了正常红润面色。这与高盐饮食和血瘀症密切相关的现代研究竟然xx吻合。

　　苦味入心，多食苦味则伤心，心火乘肺金，肺在体为皮，其华在毛，肺伤则皮肤枯槁而不滋润，毫毛也会发生脱落。

　　辛味入肺，多食辛味则伤肺，肺金乘肝木，肝在体为筋，其华在爪，肝伤则筋脉拘急，爪甲枯槁。

　　酸味入肝，多食酸味则伤肝，肝木乘脾土，脾在体为肉，其华在唇，脾伤则肌肤就会出现坚厚皱缩的变化，嘴唇上的皮肤也会开裂掀起。

　　甘味入脾，多食甘味则伤脾，脾土乘肾水，肾在体为骨，其华在发，肾伤则骨节疼痛、头发脱落。

　　无形的“痰”是指由痰引起的特殊症状和体征，只见其症，不见其形，看不到实质，所以叫无形的痰。痰作用于人体，可出现头晕眼花、心悸气短、胸闷恶心、呕吐甚至意识昏迷等症状。

　　外感六淫，七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊”七情）所伤以及饮食都可以生成痰浊。

　　痰的致病有三大特点。{dy}，它是随气流行的。我们知道，气血在人体各处正常运行才能防卫外邪侵犯人体，并营养周身。如果机体产生了“痰”，那么它随气而行，正可谓机体内外无所不至，痰本身是重浊、粘滞的，势必阻碍经脉气血的运行，气血运行不畅，人体就会出现肢体麻木、屈伸不利，甚至半身不遂的症状。如果“痰”量较少，仅仅在局部凝结，则形成瘰疠（指发生于颈部、下颌部的淋巴结核）、痰核（指发生在颈项、下颌及四肢等部位的结块，不红不肿，不硬不痛，常以单个出现皮下，肿硬如核大）等疾病。第二，痰是水湿聚集所致，如果凝滞在机体中，还容易阻遏气的出入，由此影响脏腑机能。例如，肺是以清肃为舒适的，如果痰停在肺中，影响肺气出入，则可出现胸闷、咳嗽、喘促等症状；而胃气是以降为和的，痰停留在胃里，使胃失和降，则出现恶心呕吐等症状。痰作为水液代谢失常的病理产物，它的形成就代表了水液代谢出现了问题。而形成痰之后，它又作为一种致病因素反过来影响机体，进一步影响肺、脾、肾的水液代谢功能。如果不加以xx，任它周而复始，恶性循环，比如会影响肾的功能，可致蒸化无力，从而影响人体水液的输布和排泄，使水液进一步停聚于体内，导致水液代谢障碍更为严重；如果痰湿困脾，可致水湿不运，影响脾胃运化水谷的功能。

　　肾阳主水液蒸化，水液由肺输布全身，滋养人体后，又集聚于肾，在肾的作用之下，被泌别成清者和浊者两部分。清者，通过肾中阳气的蒸腾气化作用回到肺，由肺再布散周身，以维持体内的正常水液量；而浊者则被化生成尿液排出。脾为后天之本，气血生化之源，主运化水湿，脾胃功能正常，气血旺盛，人体才能有充足的水分濡润。脾胃功能失常，津液生化不足，就像水库没有水源，身体自然得不到滋养。所以只有健脾xx，才能化生津液、通达阳气，才能有充足的津液随阳气散布。三焦为水液运行之道路——看起来肺、肾、脾及三焦与水液代谢关系都很密切，但是其中脾的作用可以说是重中之重。如果脾胃受损，不能正常运化水液，就必然会形成“痰”。

　　中医认为脾为“生痰之源”，这是因为脾运化水湿的功能健旺，既能使体内各组织得到水液的充分濡润，又不致使水湿过多而滞留；反之，一旦脾运化水湿的功能失常，必然导致水液在体内的停滞，而产生水湿、痰饮等病理产物，甚则形成水肿。

　　现在的多发病、常见病，你会发现很多有关于“痰犯于头”、“痰迷于心”、“痰停脾胃”、“痰滞于肝”、“痰遏于肠”、“痰阻胞宫”、“痰阻咽喉”、“痰阻经络”、“痰凝肌膀”、“痰留皮肤”。

　　对痰淤的饮食调养有以下：

　　喝温水。除了减少精制米、面、糖果、甜糕点和油腻食物的摄入外，还要多喝温水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏、脾胃的危害。如果嫌水没有味道，那么喝茶也可以xx胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。不过如果是刚吃完饭，那么注意一定要1~2小时后再喝温水，否则只会加重胃部负担。

　　煎炸或甜点在制作过程中都免不了与油腻“亲密接触”，多吃自然容易伤害脾胃。煎炸食物容易引起脾胃热滞，导致xx或腹胀；而甜点吃得过多也会导致脾虚生湿，造成虚湿积滞，引发腹泻。对于消化功能失常的人来说，水果相当有效。这里首推橙汁和木瓜，因为它们都有去热滞的作用，因此，你不妨多喝几杯橙汁，或吃木瓜，也是饭后1~2小时后。

　　要多吃新鲜蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。

　　油腻吃多了，主食就要以粗粮为主，多喝粥和汤，比如小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜。这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让早已“不堪重负”的脾胃得到休息调整。常言道“好吃不过饺子”，推荐食用素馅饺子。

　　揉腹，加强脾胃功能，促进消化。

　　首先找到胸部正中两乳间膻中穴的位置，用力按下时可以感觉到下面是硬硬的胸骨，继续向下循按，不远处会感觉到胸骨的末端消失，中脘穴就位于这个位置与肚脐中央的中点处，刚好位于人体胃脘部。将掌根置于此，稍用力按下，轻轻揉动5~10分钟，可促进消化，缓解胃胀胃痛症状。

　　通小腿部气血胃经气血。

　　清淡少盐

　　清淡二字，不仅仅是指口味上的清淡，思想上的“清淡”更为重要。清心寡欲、淡泊名利，健康是人生最重要的资本，浮名、权利、钱财都乃身外之物，过度追求反而影响健康，得不偿失。

　　七情之中，“怒忧思悲恐惊”六情属恶性刺激，只有“喜”属于良性刺激。它为心志，笑为心声，笑是喜形于外的体现。经常保持喜悦、乐观的情绪，对健康是有好处的。“喜者少病，百脉舒和故也。”

　　肝的作用是疏泄，可以使得人的气血运行正常，从西医角度来看是具有“xx”的功能，但从中医角度看 ，它具有让身体的各个器官、各条经络里面的气血正常运转的功能，这样一个器官在情志方面的表现是怒，“怒则伤肝”。我们说一个经常发怒的人肝火旺，就是这个道理。

　　“恐则气下”，就是惊恐、恐惧这样一种情绪会使肾主水、管理膀胱开阖的功能受到影响。恐则伤肾。

　　过喜伤心，使人神志不清，变成了狂躁症，心神被扰，出现了精神方面的问题。

　　思则伤脾，疲劳综合症，可如何解决呢？而从中医角度看，这些都是脾虚的表现。脾主运化，运，即转运输送；化，即消化吸收，指当饮食水谷入于胃中后，脾具有把水谷化为精微物质，并将精微物质转输至全身的生理功能。我们可以形象地理解脾为传送带，或是身体里面的物流系统。脾的运化功能失常，就意味着我们身体里的物流中心工作效率大大下降，传送带失灵了。本来需要运送到全身各处去的营养物质运不过去，就堆积储存起来，不仅占据了宝贵的空间，阻塞了交通，而且营养不及时加以利用，时间一久就变成了垃圾，变成了对人体有害的东西。另一方面，身体需要能量的地方却得不到充足的营养供应，疲劳感与日俱增。特别典型的一个症状就是餐后困倦，吃完午餐后一定要睡一会，不然整个下午都没有精神。面色也由红润变得萎黄，脾五行属土，五色为黄，脾虚气血不足则面色呈现不润泽、无血色的土黄色，人也显得萎靡不振。脾虚的人其实是很有特点的，就是非常“操心”。他考虑事情太多，记的事情太多，工作压力太大，思虑过度，使人的营养摄取和代谢功能出现了失衡的现象。

　　“百病皆生于气”。气贵在平和，周而复始地循行在身体中，这样就不会致病。怒则气上，喜则气缓，悲则气消，思则气结，恐则气下，惊则气乱。

　　怒则气上：气上，气机上逆之意。怒为肝之志。凡遇事愤懑或事不遂意而产生一时性的激怒，一般不会致病。但如暴怒，则反伤肝，使肝气疏泄太过而上逆为病。肝气上逆，血随气升，可见头晕xx、面赤耳鸣，甚者呕血或昏厥。肝气横逆，亦可犯脾而致腹胀、飧泄。飧泄又名水谷利，大便呈完谷不化样。若克胃则可出现呃逆、呕吐等。由于肝肾同源，怒不仅伤肝，还能伤肾。肾伤精衰，则现恐惧、健忘、腰脊软等症。肝为五脏之贼，故肝气疏泄失常可影响各脏腑的生理功能而导致多种病变。

　　喜则气缓：气缓，心气弛缓之意。喜为心之志。包括缓和紧张情绪和心气涣散两个方面。在正常情况下，喜能缓和紧张情绪，使心情舒畅，气血和缓，表现为健康的状态。但是喜乐无极，超过正常限度，就可导致心的病变。暴喜伤心，使心气涣散，神不守舍，出现乏力、懈怠、注意力不集中，乃至心悸、失神，甚至狂乱等症状。

　　悲则气消：气消，肺气消耗之意。悲忧为肺之志。悲，是伤感而哀痛的一种情志表现。悲哀太过，往往通过耗伤肺气而涉及心、肝、脾等多脏的病变。如耗伤肺气，使气弱消减，意志消沉。可见气短胸闷、精神萎靡不振和懒惰等。 悲忧伤肝，肝伤则精神错乱，甚至筋脉挛急、胁肋不舒等。悲哀过度，还可使心气内伤而致心悸、精神恍惚等。悲忧伤脾则三焦气机滞塞，运化无权，可现脘腹胀满、四肢痿弱等。

　　思则气结：气结，脾气郁结之意。思为脾之志。思考本是人的正常生理活动，若思虑太过，则可导致气结于中，脾气郁结，中焦气滞，水谷不化，而见胃纳呆滞、脘腹痞塞、腹胀便溏，甚至肌肉消瘦等。思发于脾而成于心，思虑太过，不但伤脾，也可伤心血，使心血虚弱，神失所养，而致心悸、怔忡、xx、健忘、多梦等。

　　恐则气下：气下，精气下陷之意。恐为肾之志。恐，是一种胆怯、惧怕的心理作用。长期恐惧或突然意外惊恐，皆能导致肾气受损，所谓恐伤肾。过于恐慌，则肾气不固，气陷于下，可见二便失禁、精遗骨痿等症。恐惧伤肾，精气不能上奉，则心肺失其濡养，水火升降不交，可见胸满腹胀、心神不安、夜不能寐等症。

　　惊则气乱：气乱是指心气紊乱。心主血，藏神，大惊则心气紊乱，气血失调，出现心悸、xx、心烦、气短，甚则精神错乱等症状。

　　“养生贵乎养神”，不懂得养神之重要，单靠饮食营养、xx滋补，是难以达到健康长寿目的的。

　　养神，最重要莫过于“清静”二字，清静主要是思想专一，排除杂念，不见异思迁，想入非非，专心致志地工作、生活、学习。正确的精神调养，必须要先立志，树立起生活的信念。只有对生活充满信心，有目标、有追求的人，才能很好地修身养性，更好地促进身心健康。理想和信念是健康的精神保障，有了正确的志向，青年才会积极探索生命的价值，寻找生活的真谛，重视健身养体，心胸开阔，情绪稳定，热爱生活。

　　古代养生家把道德修养视作养生之根，养生和养德是密不可分的。从生理上来讲，道德高尚，光明磊落，性格豁达，心理宁静，有利于神志安定、气血调和、人体生理功能正常而有规律地发挥。现代养生实践证明，注意道德修养，塑造美好的心灵，助人为乐，养成健康高尚的生活情趣，可以使精神获得巨大的满足感，是保证身心健康的重要措施。

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