第十二单元?????化学与生活?
课题1???人类重要的营养物质?
六大营养素：????????????、????????????、?????????、?????????、????????和???????（无机盐和水可被人体直接吸收）?
一、蛋白质?
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。?
成人每天需60-70g?
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分?
?????????植物的种子（如花生、大豆）?
3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成?
4、人体蛋白质代谢?
??????????????????????????????????????????????????????尿素+CO2+H2O，放出热量??
蛋白质????摄入???人体?????胃肠道?????氨基酸????????????
?????????????????????????水解????????????????????????人体所需各种蛋白质?
5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)?
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成?????
作用：运输O2和CO2的载体?
血红蛋白+?O2????????→????????氧合血红蛋白?
CO中毒机理：血红蛋白与?????结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。?
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等?
（2）酶：生物催化剂?
特点：高效性、选择性、专一性?
???????????????????????淀粉酶??????????麦芽糖酶?
例?：淀粉（能使碘变蓝）?????????麦芽糖?????????葡萄糖（人体可直接吸收的糖）?
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质?
??引起变质的因素?物理：高温、紫外线等?
?????????????????化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等?
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。?
二、糖类???是生命活动的主要供能物质（60%—70%）?
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物?
2、常见的糖?
（1）淀粉（C6H10O5）n?：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。?
?????????????
?（C6H10O5）n??+?水??→???C6H12O6???????血糖???????淀粉（肌肉和肝脏中）?
（2）葡萄糖C6H12O6??（?人体可直接吸收的糖）?
呼吸作用：C6H12O6+6O2???→????6CO2+6H2O????15.6KJ/g???供机体活动和维持体温需要?
???光合作用：6CO2+6H2O??→??????C6H12O6+6O2?
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。?
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖?
三、油脂?
1、分类?植物油脂：油?????动物油脂：脂肪?
2、功能：提供大量能量???39.3KJ/g?????每日摄入50g-60g??????
3、脂肪：维持生命活动的备用能源?
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。?
四、维生素???多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取?
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等?
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康?
?????缺VA??：夜盲症??????缺VC?：坏血症?
课题2??化学元素与人体健康?
一、组成人体的元素???50多种?
??????常量元素（11种）??在人体中含量>0.01%???O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg??
微量元素??????????在人体中含量<0.01%????Fe、Zn、Se、I、F等?
二、人体中的常量元素?
1、钙???99%在于骨骼和牙齿中?
（1）成人体内约含钙1.26g，主要以C?a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在?
（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类?
（3）钙??过多：结石、骨骼变粗?
?????????过少：青少年??佝偻病、发育不良?
老年人??骨质疏松?
（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；?
2、钠和钾?
（1）Na+??存在于细胞外液??人体内含钠80g—120g?
K+???存在于细胞内液???成人每千克含钾约2g?
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）?
三、人体中的微量元素???必需元素（20多种）??Fe、Zn、Se、I、F等?
?对人体有害的元素???Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等?
元素?对人体的作用?摄入量过高、过低对人体的影响?
Fe?血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输?缺铁会引起贫血?
Zn?影响人体发育?缺锌会引起食欲不振，?
生长迟缓，发育不良?
Se?有xx、xx作用?缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒?
I（碘）?甲状腺素的重要成分?缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大?
F（氟）?能防治龋齿?缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病?
课题3??有机合成材料?
一、有机化合物?
是否含有碳元素????无机化合物?
????????????????有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）?
1、生活中常见的有机物??
??CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、?
??CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等?
2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同?
3、????有机物????????????有机小分子??如：CH4、C2H5OH?、CH3COOH、C6H12O6等?
（根据相对分子质量大小）?有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等?
二、有机合成材料?
1、??有机高分子材料?
（1）分类??xx有机高分子材料???如：棉花、羊毛、蚕丝、xx橡胶等?
???????????合成有机高分子材料???塑料?
（三大合成材料）??合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶?
??????????????????合成橡胶?
（2）高分子材料的结构和性质?
链状结构????热塑性??如：聚乙烯塑料（聚合物）?
网状结构????热固性??如：电木?
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：?
点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。?
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：?
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；?
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。?
2、“白色污染”及环境保护?
（1）危害：?①破坏土壤，污染地下水???????②危害海洋生物的生存；?
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染?
（2）解决途径?
????①减少使用不必要的塑料制品；?
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；?
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；?
④回收各种废弃塑料?
（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
练习：
1、下列物质中，不属于有机物的是（?????）
A、醋酸 B、碳酸 C、蛋白质 D、淀粉
2、构成人体细胞的基本物质是（?????）
A、水 B、二氧化碳 C、蛋白质 D、脂肪
3、提供人体能量主要来源的一组营养要素（?????）
A、糖类、油脂、蛋白质 B、水、无机盐、维生素
C、油脂、维生素、无机盐 D、水、蛋白质、糖类
4、下列说法没有科学依据的是（?????）
A、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用
B、食用甲醛水溶液浸泡的水产品，危害身体健康
C、酶是一种蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的所有反应
D、长期吸烟易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病
5、人类通过摄取各种不同的食物以补充人体所乏，又必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体有害的是（?????）
A、锌 B、铅 C、硒 D、碘
6、下列广告语从化学角度，没有科学性错误的（?????）
A、“K”牌咖啡，滴滴香浓，决不含任何化学物质
B、“雪山牌”矿泉水，真正的纯水
C、“大自然牌”蔬菜，xx种植，真正的“绿色”食品不含任何金属元素
D、为了预防甲状腺疾病，请食用合格“碘盐”
7、下列做法中会对人体造成危害的是（?????）
A、大量出汗后饮用淡盐水 B、用二氧化硫蒸馒头
C、用小苏打制发酵粉 D、酱油中增加适量的铁元素
