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专家指导：选择肉类食物的两个原则- 默认版块- 汇峰网络测试论坛 ...

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　　专家简介：宋新，北京朝阳医院营养科主管营养师。
　　擅长xx：临床营养xx。
　　出诊时间：周二下午。　　

　　北京朝阳医院营养科主管营养师宋新认为选择肉类食物有两个原则。
　　{dy}，越小的动物越好。日常生活中的{zj0}肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
　　鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
　　宋新特别提醒说，吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
　　此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
　　第二，颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：{dy}类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等,。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
　　宋新解释说,，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜,。
(责任编辑：高原)

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