2010-07-03 12:41:01 阅读7 评论0 字号:大中小
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{dy},苦瓜 。苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、xxxx等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有xx作用。
第二,苦菜。苦菜又名荼、荼草、苦马菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、xx的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心xx,轻身耐老,强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
第三,蒲公英。蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。《本草纲目》说:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、xx、止泻、利胆、保肝、健胃、xxx、提神、抑菌、xx等作用。
第四,苦笋。中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑xx、xx健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
第五,芜菁。芜菁又名鸡毛菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿xx的作用。适于xx食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可菜用,或盐渍加工。
第六,莴笋。莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于xx小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。
第七,仙人掌。中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有xxxx、xxxx、化痰xx的作用。研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可xx糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
第八,野蒜。野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有xx宽胸、通阳散结的作用。xx胸痹、心痛、干呕等。
第九,枸杞苗。枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于xx阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
17夏季宜多吃富水蔬菜
在我们日常食用的 80多种蔬菜中,富水蔬菜是很多的,其突出特点是含水量高。一般地说,瓜类、鸡毛菜、大白菜等,属于富水蔬菜,而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中,最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首,含水量高达966%。接下来分别为:黄瓜(958%)、金瓜(956%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(943%)、南瓜(935%)、苦瓜(934%)。在瓜类中所富含的水是具有多种营养成分的水,是经过多层生物膜、多次过滤形成的,是地地道道的xx、洁净、营养、具生物活性的水,是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的。
上海、北京等地的蔬菜污染普查资料和研究显示,瓜类属于抗污染力强、聚集的污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中,瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。而且,瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠,对人体健康十分有利。国内外的流行病学调查表明,钾除了有降低血压的作用外,同时具有独特的保护血管的作用。
按照传统医学理论,瓜类属冷凉性食物,能除暑湿,利二便,xx凉血,疏通人体的“xx管道”,包括消化道、泌尿道、汗腺等,使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外。因此,要让人体之河常“清”,生命之树常“绿”,夏季宜多吃富水蔬菜,尤其是瓜类。
18夏季宜多吃凉性蔬菜
现代医学研究认为,气候炎热的夏季,对人体影响{zd0}的因素是暑湿之毒。
当暑湿之毒侵入人体后,往往会导致汗毛孔张开,过多出汗,造成气虚,引起脾胃功能失调,食物xxxx等病症。在现代生活中,肉类动物性食物增加,体质呈酸性,多内热。因此,适当吃一些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,xx通便。在夏季上市的蔬菜中,如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋等,属于凉性蔬菜。
19夏季宜多吃xx蔬菜
夏季,由于气温高,病原菌滋生蔓延快,是人类疾病,尤其是肠道传染病多发季节。因此,夏季宜多吃“xx蔬菜”,具有较好的防疾病作用。
在夏季蔬菜中,如大葱、洋葱、香葱、青葱、蒜苗等,人们在制作凉拌菜时,往往离不开它们。在这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的广谱xx素,对各种球菌、杆菌、xx、病毒等,具有杀灭和抑制作用。如大蒜中含有大蒜素,为了充分发挥大蒜的xx防病功能,宜生食。
20夏季佐餐宜选择紫菜
紫菜又叫索菜,为海洋蔬菜之一,素有“长寿菜”之称。
紫菜不仅味道可口,而且富有营养价值。据研究分析,紫菜与营养价值较高的菠菜相比(含水量相等的菠菜干品),除了抗坏血酸、铁及胡萝卜素的含量稍逊于菠菜外,其他营养素则与菠菜不相上下,而且紫菜里的核黄素、蛋白质、糖、磷和硫胺素的含量都超过菠菜。
中医认为,紫菜味甘、咸,性凉,具有软坚、化痰、清热、xx、xx、养心等功能。每晚饭前,喝上一碗紫菜汤,能xxxx。紫菜还是一味xx胃溃疡的良“药”。常食紫菜可防衰老,防贫血,xx夜盲,降低胆固醇。
在炎热的夏季,老年人多喝紫菜汤,能消暑热,保持代谢平衡。紫菜鸡蛋汤、黄瓜紫菜汤、肉片紫菜汤、鸡片紫菜汤等清爽可口,是夏季佐餐的好选择。
21夏季xx宜吃冬瓜
冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜等,其质细嫩,味道鲜美,清淡爽口,食法多样,是夏季时令家常瓜蔬之一。
冬瓜富含人体所需的许多维生素、蛋白质和矿物质,却不含脂肪。它具有xx、利便、利水和滑肠等作用。所以,肥胖的人夏季宜多吃冬瓜,可以使身体逐渐消瘦,达到xx的目的。