金针菇、蘑菇、香菇、平菇、鸡腿菇等等，都是植物王国的一朵朵奇葩。 食用菌

作为一种xx食品，味道鲜美，风味独特。尤其一些名贵的食用菌，历来是宴席佳

肴中不可或缺的“美味山珍”。如鲜嫩可口的草菇，粘滑多胶的木耳，清嫩可口的

竹荪，香郁诱人的香菇，肉质细腻的口蘑，鲜美质脆的羊肚菌，水果清香的鸡油

菌，鲍鱼风味的侧耳等。

   食用菌的营养价值很高，大多数食用菌都含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和

矿物质。食用菌的蛋白质含量远高于蔬菜水果，蛋白质含量大约是一般蔬菜的２

倍，柑橘的４倍，苹果的１２倍；食用菌与肉、蛋、奶相比：１０００克鲜蘑菇所

含蛋白质相当于２０００克瘦肉，３０００克蛋或１２０００克牛奶的蛋白质含

量，因此，食用菌享有″植物肉″之美誉。食用菌中含有多种人体必需的成分，能

提供人体所需的８种氨基酸，各种人体必需的脂肪酸。食用菌还含有多种维生素和

较高的矿物质成分。与植物性食品比，食用菌的蛋白质含量高，不含淀粉；与动物

性食品比，其不饱和脂肪酸含量高，且不含胆固醇，热量比猪肉、鸡肉、啤酒、水

稻、豌豆、马铃薯、苹果、香蕉都低。此外，食用菌还有xxxxx、调节血脂、

保肝xx等多项保健作用。