兰州美味牛肉面

 来兰州必须要做的一件事就是吃牛肉拉面。这足以反映出牛肉拉面在兰州是最有特色、最有影响的食品。近日喜闻兰州牛肉拉面商标历时3年终于正式获得了国家商标局的审批，做为一名兰州人为此由衷的感到高兴！现在全国的各大城市几乎都有兰州牛肉拉面馆，不过，牛肉面一出兰州城就变了味儿，这也许和兰州厚重的水土分不开吧。各位要想吃到xx的牛肉面，恐怕还非得到兰州不可。清代学者张澍有诗赞曰：

  “雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。

　　拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。

　　日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。

    入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入禅境”。

    黄河横穿兰州市区四十余里

       浇上辣子油，放上蒜苗、香菜才有味道，吃一碗保证让你浑身舒畅

 兰州牛肉拉面历史悠久，从清代起就非常有名了，现在是兰州{zj1}特色的大众化经济小吃。兰州人三天不吃就如同缺少了什么，我们兰州人亲切的称其为“牛肉面或牛大碗”。

      牛肉面雕塑

 牛肉面在兰州人的生活中有着非常重要的地位，无论天南海北世界各地来的朋友，要说吃兰州特色{dy}个想到的肯定就是牛肉面。真正地道的牛肉面做法极为考究和复杂，光香料就有几十种之多。兰州牛肉面以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜、蒜苗)四红(油泼辣子) 五黄(面条黄亮)”为标准。兰州牛肉面讲究的是汤清，肉汤中不加入酱油等有色物。面条选用优质面粉精心揉制，一团面在拉面师傅手中可拉出大宽（二指宽）、宽、韭叶（韭菜叶）、二柱子、二细（稍粗）、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状的面条，看师傅拉面尤如观看魔术表演一样会让你眼花缭乱。

  不放辣子同样美味诱人

真正的兰州人喝一口汤就知道牛肉面是不是xx。兰州牛肉面汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜蒜苗翠绿、面条柔韧爽口，整碗面香味扑鼻，吃一口更是美味xx，堪称牛肉面中的{jp}。

    黄河母亲滋养着美丽的兰州

     百年铁桥中山桥

    各位朋友如能来兰州一定要品尝兰州牛肉面，比较有名的是大众巷的马子禄牛肉面。其实兰州大街小巷中的牛肉面都非常好，只要人多的牛肉面馆进去吃就一定不会错的。但要记住好牛肉面馆一般午后就关门了，因为肉汤有限。那种一整天都卖的牛肉面就只能为各位充充饥了。

 以上为个人对牛肉面的认识有不正确的地方欢迎指正！部分图片为引用，在此向不知名的作者表示谢意了！