【做法】
1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。
2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。
3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。
4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。
5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的萝卜块煮约2分钟至软即完成。
6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，{zh1}滴入适量碗底油即可。
【材料】
A.黄牛肉 1500g
小白菜 适量
胡萝卜 600g
白萝卜 600g
蔬菜面 适量
中式牛骨高汤 4500cc
B.碗底油 1 小匙
酸菜末 少许
【调味料】
A.辣椒 5g
葱 110 公克
蒜仁 80 公克
老姜片 20 公克
肉桂 12 公克
小茴香 8 公克
丁香 3 公克
陈皮 2 公克
盐 20 公克
冰糖 35 公克
B.米酒 120cc
酱油 120cc
蚝油 60cc
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