食话石说35_不吃狗肉

                           (雪纳瑞——博博)
    以前，我是吃狗肉的，认为狗肉好吃还要归于小时候看小说“水浒传”和济公的传说。那花和尚鲁智深“醉打山门”时，怀里还揣着吃剩下的半条狗腿呢；而济公更是整天不离狗肉。于是，从小的印象里就认为狗肉一定好吃了。而真正吃到狗肉却是在三年自然灾害时期，过年时，供应的肉很少，不知母亲从哪里讨还了一块狗肉，你想在那个时期吃上肉是什么滋味，何况是脑海里早就向往的狗肉了呢？

    再吃到狗肉，就已经是二十年后的改革开放时期了。那年去贵州，在参观完黄果树瀑布回贵阳的路上，经过一个叫九乡的地方招待所里吃晚饭，正赶上那里杀了条狗。于是，吃上了一顿贵州拿xxxx肉。贵州人爱吃狗肉，而且善于烹狗，特别是贵州的花江地区做出的狗肉据说要加上许多种佐料，精心烹制而成，花江狗肉是当地的名产。不过，九乡的那顿狗肉也令人难忘，记得吃过后，还即兴作了一首打油诗：

                               “观瀑归来过九乡，

主人烹狗待客尝。

狂吞美食五大碗，

  疑是身处在花江。”

    哈哈，写得不错吧！五大碗自然是夸张了，不过确实吃了不少。

    但是后来，也许是受到某些宣传的影响，也许是随着年龄渐老，心态发生了变化，对于饕餮野生的和一些特殊动物的欲望越来越少了。首先，去到香港工作一段时间，发现在那里对禁食这些动物的管理很严格，开始反省是否不应该吃诸如此类的动物。

    有段时间从书上看到在中国的古代的概念里，龟和蛇是“玄武”的象征，是四灵之一。于是，首先是不吃蛇和龟了。其实，这只是个托词而已，不吃就是不吃了，觉得蛇的形象糁人，把龟也连带上了。

    再次，狗肉也拒绝了。那是受了一些人们对“狗是人类忠实朋友”宣传的影响。西方人是不吃狗肉的，而且杀狗是犯罪，要受处罚的。而西方人的这个概念也在越来越多地影响着吃狗肉的亚洲人。

    很早就知道朝鲜族人是非常爱吃狗肉的，在东北有句歇后语“朝鲜人过年——狗倒霉。”记得70年代，在东北时，每到年根儿，总会有朝鲜族的人背着自己生产的好大米到县城里来寻找养狗的汉人，用同样重量的大米换同样体重的家养狗。在那个吃粮食要粮票的时代，大米是多么珍贵呀，能有20斤的狗换上20斤大米，那可是求之不得的事呀。而朝鲜族人为了过年满足吃狗肉的习惯也是千方百计地去寻求狗源了。朝鲜族人做出的“狗肉煲”是带皮炖的，极为美味。

    上世纪末去韩国公出，觉得韩国一定卖狗肉盛行。可是，在汉城的大街上竟然没有看到一家卖狗肉的馆子。于是，询问陪同的韩国人，那陪同就把我们带到小巷子里去，发现好几家门前挂有长长红布的条幅上印着一个黑色的羊头。陪同人说，卖狗肉的都隐蔽到小街道了，而且是套用了中国的古语“挂羊头卖狗肉”了。

    原来，汉城在申办1988年奥林匹克运动会的过程中，国际奥委会就以停办来要求韩国在举办的城市汉城禁食狗肉，说连狗都吃的民族是野蛮的民族。于是，韩国只有妥协了，在汉城将狗肉馆全部关闭。虽然，要改变一个民族几千年来形成的习惯是不那么容易的事，奥运会结束了，狗肉馆就在小巷里滋生出来，但通过那次的改变，绝大多数的韩国青年人是不吃狗肉了，只有上年纪的人保持着古老的习惯。

    不管怎么说，自己不吃狗肉的改变是慢慢形成的，特别是对于狗的来历不明不白，传染病的概率一定很高，也是止步食狗肉的原因之一。

    到底，应该不应该禁止所有人吃狗肉，这在近年是有着诸多讨论的。我倒觉得不是必须整齐划一的事，一是，一个民族的饮食习惯有它形成的历史过程，中国的汉高祖刘邦就特别喜欢吃狗肉，没有起兵前经常跑到他的连襟、卖狗肉的樊哙那里白吃，吓得樊哙到处躲着他。看来，中国汉民族吃狗肉的习惯应该也有几千年的历史了。

    中国人爱吃狗肉在历史上也有许多笑话，在清末时，有大臣出使欧洲，卢森堡大公将一只名犬做礼物送给他。第二天见面，大公问那只狗怎么样？那大臣抹一抹嘴说，味道好极啦！大公当场就晕过去了。近代，改革开放后的中国有单位去欧洲引进一种瑞士人奉为国犬的雪地救援犬圣伯纳，售犬人非常骄傲，觉得中国人真有眼力。一年后，卖主来中国考察，差点儿没有心脏病发作，死在异国他乡。原来，他们视如国宝的名犬由于成长快、体积大、性格温顺，很快在中国繁殖成功，大量地被送上了城市的餐桌。你想，那卖主知道了，会怎样呢？不晕才怪！

    在中国，许多少数民族就不吃狗肉，如满族就因为努尔哈赤生前被狗救过而不吃狗肉；蒙古族、藏族等游牧民族也因为与狗的亲密关系而不杀狗；信仰伊斯兰教的民族也是不食狗肉的。

    吃与不吃狗肉，都有各自的历史或信仰的复杂关系。也有吃狗肉的人提出，狗与牛、羊、猪、鸡、鹅等家禽没有什么本质的区别，如果说不吃，就都应该禁止，如此说来也不无道理。只是，狗与人类的特殊关系的确是一个现实的问题，对于这个问题，大多数吃狗肉的人恐怕不一定理解，只有豢养了狗宠物后，那种狗与主人的难解难分的情感才能让吃狗肉的朋友改变态度。

    我自从接纳了小“博博”——一只雪纳瑞的狗狗后，这种不吃狗肉的信念更深刻了。

    在大多数人不能接受不吃狗肉的条件下，只有首先要求不虐待被屠宰的狗，改进屠宰的方式。至于是否会从政府的层面禁食狗肉，还没有也不可能实行这个法令。

    据报道，如今北京养犬的数目已接近百万只，似乎有五分之一到四分之一的家庭都养犬了。那么，养犬的家庭再吃狗肉就不好理解了。因此，随着豢养宠物的人员的增加，不吃狗肉的家庭会逐渐多起来。形成一个不吃狗肉的理想社会也许是有可能的。

（小斑马）

（不夸我——不理你们了）

（狗肉馆）

（花江狗肉馆）


（真有挂羊头卖狗肉的）