驴肉火烧做法：
1. 将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.
2. 将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶.
3. 先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光).
4. 取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大.
5. 取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，{zh1}揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼.
6. {zh1}饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉.
7. 开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出.
8. 将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料.
9. 烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可.
10. 取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可.
小贴士：
1. 用温水先化开酵母再和入面，是万无一失的做法，可以更好地xx酵母的活性，加快发酵速度.而且，可以避免直接加入酵母，但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象.
2. 先蒸后烤，可以保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的，再怎么努力也不如这种做法口感好.
©这是一份转载菜谱,如果该菜谱侵犯了您得权益,请
郑重声明：资讯 【驴肉火烧的做法驴肉火烧怎么做菜谱美食大众菜小吃老少皆宜DouGuo.com ...】由 发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权， 请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——
