【案】下表乃依《中国食品成分表2002》而制。2006年，以特殊因缘，始关注素食营养。该书所收食物种类较多，且视其较另一本成分表数据为严谨、xx，遂取此书数据。余将书中所登素食营养成分数据逐一输入数据库，按从高至低次序排序，为求简明，只取前十名（虽然，谅已足敷应用），简明扼要，易查易记，俾有缘得见此表诸君按各自喜好有所取焉，并祝大家身体健康！ ●维生素A：脱水胡萝卜、脱水柿子椒、鸭蛋黄、西洋菜、西兰花、冬苋菜、白薯叶、绿茶、龙井、花茶 ●维生素C：刺梨、酸枣、柿叶茶、脱水柿子椒、鲜枣、沙棘、脱水白菜、小红辣椒、脱水油菜、蜜枣 ●维生素E：豆油、辣椒油、葵花子、芝麻油、山核桃、菜籽油、玉米油、黑芝麻、干核桃、花生油 ●胡萝卜素：脱水胡萝卜、脱水柿子椒、西洋菜、西兰花、冬苋菜、白薯叶、绿茶、龙井、花茶、早橘 ●硫胺素：小麦胚粉、葵花子、高蛋白豆米粉、生花生、木豆、黑芝麻、榛子、马牙大豆、干红尖辣椒 ●视黄醇：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋、白皮鸡蛋、松花鸡蛋、奶油、全脂奶粉、鸭蛋、松花鸭蛋、土鸡蛋 ●核黄素：大红菇、杏仁、松蘑、冬菇、柿叶茶、香菇、红蘑、蘑菇、桂圆肉、紫菜 ●尼克酸：口蘑、蘑菇、冬菇、香菇、大红菇、炒花生、铁观音茶、生花生、麸皮、南瓜粉
●钙：脱水香菜、芝麻酱、石榴花茶、发菜、小香干、脱水白菜、炒榛子、奶酪、黑芝麻、卤豆腐干 ●磷：口蘑、小麦胚粉、南瓜子、西瓜子、荆豆、麸皮、芝麻酱、生松子、葵花子、全脂奶粉 ●钾：口蘑、龙井、石榴花茶、脱水白菜、红茶、黄豆粉、紫菜、白笋、绿茶、花茶 ●硒：魔芋精粉、松蘑、红蘑、紫花豆、芥末、小麦胚粉、红茶、松花鸡蛋、蘑菇、桑椹 ●镁：苔菜、生松子、炒榛子、生榛子、麸皮、桑椹、芥末、山核桃、黑芝麻、葵花子 ●锌：小麦胚粉、口蘑、生松子、香菇、干红尖辣椒、香醋、黑笋、奶酪、山核桃、蘑菇 ●铁：苔菜、红蘑、木耳、松蘑、发菜、干姜、紫菜、蘑菇、芝麻酱、桑椹 ●铜：松蘑、酸刺、杏干、口蘑、豆奶、青稞、面蛋、软梨、酸梨、脱水油菜 ●锰：珠茶、红茶、茶砖、绿茶、炒榛子、黑芝麻、胚粉、花茶、榛子、铁观音茶
●蛋白质：红苋菜、绿豆、黄豆粉、绿苋菜、香菜、腐竹、干香菇、黄豆、鸭蛋、小茴香 ●异亮氨酸：豆腐皮、腐竹、黄豆、大豆蛋白、香菇、豆粕、黄豆粉、黑豆、虎皮芸豆、绿豆面 ●亮氨酸：豆腐皮、腐竹、大豆蛋白、黄豆、豆粕、黑豆、黄豆粉、马牙大豆、虎皮芸豆、白芸豆 ●赖氨酸：豆腐皮、腐竹、大豆蛋白、黄豆、黄豆粉、黑豆、豆粕、马牙大豆、绿豆面、带皮蚕豆 ●蛋氨酸：紫菜、黑芝麻、苔菜、咸鸭蛋、腐竹、南瓜子、松花鸡蛋、鸭蛋、松花鸭蛋、鸡蛋白 ●胱氨酸：土鸡蛋、豆粕、黑芝麻、腐竹、黄豆、豆腐皮、油面筋、南瓜子、马牙大豆、黑米 ●苯丙氨酸：豆腐皮、腐竹、豆粕、大豆蛋白、黄豆、黄豆粉、黑豆、绿豆面、虎皮芸豆、脑豆 ●酪氨酸：豆腐皮、黑笋、腐竹、豆粕、马牙大豆、黑豆、黄豆、大豆蛋白、南瓜子、黄豆粉 ●苏氨酸：豆腐皮、腐竹、黄豆、大豆蛋白、豆粕、黑豆、黄豆粉、紫菜、白芸豆、马牙大豆 ●紫氨酸：红花豆、紫花豆、南瓜子、西瓜子、腐竹、豆腐皮、豆粕、大豆蛋白、黄豆、黄豆粉 ●缬氨酸：豆腐皮、腐竹、大豆蛋白、黄豆粉、黄豆、豆粕、发菜、黑豆、虎皮芸豆、绿豆面 ●精氨酸：西瓜子、南瓜子、腐竹、豆腐皮、黄豆、生花生、马牙大豆、炒花生、黑豆、豆粕 ●组氨酸：腐竹、豆腐皮、黄豆、大豆蛋白、黑豆、豆粕、西瓜子、虎皮芸豆、南瓜子、黄豆粉 ●丙氨酸：紫菜、豆腐皮、腐竹、大豆蛋白、黄豆、豆粕、西瓜子、野樱桃、黄豆粉、黑豆 ●天冬氨酸：豆腐皮、腐竹、黑豆、大豆蛋白、豆粕、黄豆、黄豆粉、桑椹、马牙大豆、带皮蚕豆 ●谷氨酸：豆腐皮、油面筋、水面筋、腐竹、大豆蛋白、豆粕、黄豆、黄豆粉、黑豆、西瓜子 ●甘氨酸：腐竹、豆腐皮、黄豆、西瓜子、大豆蛋白、豆粕、黑豆、南瓜子、紫菜、黄豆粉 ●脯氨酸：油面筋、水面筋、黑豆、腐竹、豆腐皮、黄豆、豆粕、大豆蛋白、黄豆粉、芥末 ●丝氨酸：豆腐皮、腐竹、黄豆、黑豆、豆粕、大豆蛋白、黄豆粉、虎皮芸豆、马牙大豆、南瓜子
●能量、脂肪：辣椒油、菜籽油、豆油、花生油、橄榄油、色拉油、芝麻油、玉米油、奶油、松子 ●碳水化合物：白糖、冰糖、红糖、藕粉、橘饼、芡粉、蚕豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、蜜枣 ●饱和脂肪酸：沙棘、奶油、辣椒油、花生油、豆油、玉米油、色拉油、芝麻油、奶酪、菜籽油 ●单不饱和脂肪酸：菜籽油、色拉油、花生油、芝麻油、辣椒油、奶油、松子、玉米油、豆油、芝麻酱 ●多不饱和脂肪酸：豆油、玉米油、芝麻油、干核桃、葵花子、色拉油、花生油、西瓜子、松子、炒榛子 ●叶酸：红苋菜、绿菜、黄豆粉、绿苋菜、香菜、腐竹、香菇、黄豆、鸭蛋、小茴香
▲微元：口蘑（磷钾铜锌）芝麻酱（钙磷铁）葵花子（磷铁）榛子（钙镁锰）绿茶红茶花茶（钾锰硒） ▲蛋白质氨基酸：腐竹（都有）、豆腐皮、黄豆 ▲冬菇、香菇、胡萝卜、柿子椒、西洋菜、西兰花、蛋、枣、绿茶、花茶、油█ |
