材料：
材料：胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。 做法：
1、2、胡萝卜刨丝、葱切葱花。 3、鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉（这样炒出来不会水水的！！可以{zd0}限度的保住胡萝卜素！） 4、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油。 5、沥油，油待用。 6、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。 7、放入鸡蛋。 8、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。 9、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油（这个油里可全是胡萝卜素呢~~）。 简介
伞形科(Apiaceae)草本植物，学名为Daucus carota，通常两年生，直根可食。常见品种中，根呈球状或锥状，橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草。地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜，在中国和西北欧不迟于14世纪，现栽培于整个温带地区。
胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在{dy}个生长季节长叶，叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎。复繖形顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型。16世纪传入美国。 约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型。并于16世纪从中国传入日本。
胡萝卜为三回羽状全裂叶，丛生于短缩茎上。顶端各着生一复伞形花序。异花传粉。双悬果，肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候。为。肉质根在18～20℃时发育良好。中国多于夏秋播种。
胡萝卜营养丰富。有xx、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的、、等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。
约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。
益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可xx症；利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便xx；健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞；降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、患者的食疗佳品。 一般人都可食用。 更适宜、高血压、夜盲症、患者、、食欲不振者、皮肤粗糙者。 酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者{zh0}不要同食。 每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量{zg}，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、xxxx、xxxx、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、xx、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。 胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型者食用。 胡萝卜 性味 味甘，性平。 成分 本品含、、糖类、、及、挥发油等。 功用 健脾消食、补肝明目、xxxx、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、xx、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。 [] 胡萝卜250克，250克，100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。 [夜盲症] 胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。 [脾胃虚弱、食欲不振、、夜盲症] 胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。 [] 胡萝卜100克，2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。 [百日咳] 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。 [气血不足、头晕眼花、视物昏花] 胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。 [脾胃、术后体弱、饮食欠佳] 胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。 [小儿营养不良] 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。 宜忌 脾胃虚寒者，不可生食。 【胡萝卜汤可以止泻】500克胡萝卜，对切开，去掉茎，切成小块加水煮烂，把渣过滤。加水1000克加糖烧开即可。 胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。 早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开始研究用胡萝卜素预防运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授说，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和xx有确切作用。 洪教授通过研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。实验表明，连续7天服用研究所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群肠道内的有益菌群增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。 其实并不只是运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻，洪教授指出，严重xx、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等情况下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失去控制和肠道免疫功能低下，最终导致腹泻等许多症状的发生，严重时多器官衰竭。 因此，洪教授建议，每人每天应均衡摄入10毫克的。胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的认识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食；而将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15～20分钟食用，既减轻了肉的腥味又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合老人、小孩食用。原料介绍 Carrots胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。 原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。 胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。 按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。 胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
相关人群 一般人都可食用。 1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。 制作指导 1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。 2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。 食疗作用 胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经； 具有健脾消食，润肠通便，杀虫，xx化滞，明目等功效； 主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。 每100克胡萝卜所含营养素如下 热量 (37.00千卡) ·蛋白质 (1.00克) ·脂肪 (0.20克) · (8.80克) · (1.10克) ·维生素A (688.00微克) ·胡萝卜素 (4130.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) · (0.03毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (13.00毫克) ·维生素E (0.41毫克) ·钙 (32.00毫克) ·磷 (27.00毫克) ·钠 (71.40毫克) ·镁 (14.00毫克) ·铁 (1.00毫克) ·锌 (0.23毫克) ·硒 (0.63微克) ·铜 (0.08毫克) ·锰 (0.24毫克) ·钾 (190.00毫克) 胡萝卜含有较多的维生素C、B1、B2等营养素,被誉为“大众人参”。 在婴儿喂养上，胡萝卜是一种十分常用的。从4个月开始，便可以给婴儿添加，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食析好基础。与其他蔬菜泥相比，极萝卜泥的做法比较省事些，但还是要经过除根、除皮，清洗、清蒸及捣碎等步骤，因此，做出一份满意的胡萝卜泥并不不件容易的事。 市场上现出售含胡萝卜素的营养米粉，婴儿食用它既省支了父母做胡萝卜泥的麻烦，以能吸收到多种营养。 伞形科草本植物胡萝卜的根。又称胡芦菔、、黄萝卜。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶、须根，洗净鲜用。亦可风干备用。 [性能]味甘、性平，生者性凉。能补脾消食，利肠道，补肝明目，xxxx，下气止咳。 [参考]含丰富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素，维生素B1、B2，、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、本质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸、对羟基苯甲酸及硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等成分。 本品富有营养，有补益作用；能防止维生素A、B缺乏引起的疾病；挥发油、咖啡酸，没食子酸、对羟基苯甲酸等有一定xx作用；甘露醇有xx作用；槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂，促进肾上腺素合成，因而有降压、强心等效；用石油醚提取的物质，又有明显降血糖作用。此外，所含叶酸有xx作用，木质素也能提高机体对癌瘤的。近年来还发现维生素A供给量低的人群癌症发病率较正常人要高2倍，故常食含胡萝卜素的植物，对防止癌症有一定意义。 [用途]用于xxxx，食积胀满，或大便热结；肝虚目暗，夜盲或小儿疳疾目昏；小儿麻疹发热；百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、癌症的防治。 [用法]煎汤、煮熟、炒菜食，或生食，绞汁服。 [注意]本品虽生、熟皆可食，但生用性凉，脾胃虚寒者不宜。 [附方] 1，胡萝卜汁：胡萝卜250g，切片，加盐少许，用水煮烂，去渣取汁服。每日3次。亦可用胡萝卜以水煎汤，放适量红糖，溶化后服。 以上均主要取胡萝卜健脾消食作用。用于小儿xxxx，食欲不振，腹部胀满。 2，：胡萝卜250g，切片，以水煮熟，猪肝120g，切片后下，待肝熟时加生姜、食盐、猪脂少许调味。 本品与富含维生素A的猪肝同用，大能补充人体维生素A的不足。用于夜盲症，疳疾上目（小儿疳疾，眼目受病，黄昏后视物不清）。 3，：胡萝卜120g，大枣10枚。以水3碗煎汤1碗，分2~3次服。亦可用本品煎汤，加饴糖60g溶化，搅匀服。 用于百日咳，或慢性支气管火、干咳咽痛等症。 胡萝卜怎样吃才能保证营养不流失 胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于xx，英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有xx功效。 国外的这项研究其实就是说，吃水果蔬菜，要有整体烹饪的观念。 虽然中国营养界目前对镰叶芹醇xx功效的研究不如国外多，但其结论是和中国营养学界普遍认同的“整体烹饪更健康”异曲同工的。 只要对蔬菜水果加工过，比如切过、掰碎过，这就破坏了植物的完整性，破坏了蔬菜水果表面的营养保护层。就像人体皮肤划了口子，容易被xx侵袭一样。 切割越多，营养成分流失得也越多 透过“受伤的皮肤”，蔬菜、水果中的维生素C、多酚、植物化学营养物质等会更容易流失。 放在空气中，营养会通过氧化而流失； 放在清水里，营养会直接溶进水中;放在有油的地方，营养也会溶在油脂里而流失。 而且，蔬菜水果“受伤”越多，切割越多，放置时间越长，其内部深层的营养成分流失得也更多。 胡萝卜整根烹饪更xx 具体到胡萝卜来说，当胡萝卜被切碎后，由于表面积增加，烹饪时与水的接触面增加，营养成分镰叶芹醇等逃出细胞壁束缚，流失得就更多。 英国的研究则用数据论证了这一观点，即胡萝卜整根烹饪更xx。 防止蔬菜水果营养流失的方法，最重要的就是让蔬果少被切割，从而少受伤。 做不到整体烹饪或不切就吃的情况下，也要尽量一次把整个水果或整棵蔬菜吃完，这样能让营养吸收相对完整。 实在吃不完时，能吃多少做多少，剩下的未经烹饪的蔬果则一定要用保鲜膜包起来，放在冰箱里，并尽快食用。 胡萝卜去痘面膜 材料：鲜胡萝卜 500克 面粉 5克 制作方法： 1 取鲜胡萝卜洗净，捣碎 2 将捣碎的胡萝卜例及其汁液，加入面粉在捣成泥3 将胡萝卜泥，敷于脸部，隔日一次，10分钟即可 功效： 本去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、疗暗疮、抗面的功效。 ※若能多吃些胡萝卜(炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是脂溶性的)，内外兼xx更好。若单用胡萝卜捣泥粘性好，涂在皮肤不宜掉，可不用面粉。用些胡萝卜榨取的汁液涂洗脸部也有效果。 1.胡萝卜油炒或者加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素。（维生素A原 是脂溶性的） 2.生吃有利于通便和减少胆固醇吸收。坏处是:胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照 们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 3.婴儿开始长牙时牙痒，常咬人咬物，把胡萝卜洗净切成大小合适的条，让他啃着玩，既可当辅食，又能练牙劲。 胡萝卜的注意事项 （1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜 （2）服用双氢克尿塞时不宜食用 （3）食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失 （4）未油炒者不宜食用 （5）食时咀嚼时间不宜过短 （6）不可红白萝卜同时食用 （7）不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、 柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。 （8）禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 一般人都可食用。建议以下人群多用： 怕SARS的人 胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。 有香烟毒的人 一般的抽烟者之外，容易吸到的人，利用胡萝卜xx的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。 气管不好经常感冒抵抗力差的人 胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。 xx或加强肠道xx者 xx的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 有癌症病史或有癌症家族史的人 β-胡萝卜素的xx抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。 工作上需接触特殊化学物质者 在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其xx。 肝脏xx修复能力差的人 长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量xx的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 血压偏高或容易浮肿的人 胡萝卜中含有的琥珀酸钾有效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。 |
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