瞧～～，案板上那三小团淡黄色的面条，是俺折腾了90分钟的胜利成果哈！凑近闻一闻，嗯～～！ 透着鸡蛋和新鲜面团的香味，成就感啊。。。。。立马从心脏冲到脑门！

    虽然俺不是东北人，可俺和老公都爱吃面食，特别是夏天里，做一锅杂米粥，就着馒头或饺子，是简单又消暑的吃法！俺好几次逛博时看到做的面条喜欢的不行，特别是那，看得俺心里痒痒的，在她家博里瞅着那面条在心里学了好几遍，决定找个空闲时间好好付诸实践。

     俺{dy}次做的面条虽还有一些不经如人意的地方，但，在家做美食DIY讲究的不是好看不好看，要紧的是味道要好，并吃得健康！你们说对吗？

做法：

 1.盐放入水中搅拌溶解.

 2.全蛋液/盐水倒入面粉中.

 3.用筷子或大木勺将液体与面粉混合,使面粉吸收水分后变成松散的湿面团.

4.将湿的松散面团用手揉成完整面团.(这时的面团表面很不光滑)

5.用手继续揉搓,以向内卷的方式,揉成光滑的面团.(一项体力活!)

6.在面团上撒上一层薄薄的面粉,用保险膜盖好松弛30分钟.(松弛面团很重要,经松弛过的面团很有延展性,对下一步的整形奠定了良好的基础哦!)

 7.松弛好的面团放在案板上,用擀面杖擀成长条状.

 8.再分别向两边擀开,擀至约0.2厘米的厚度即可.(也是体力活)

 9.在面皮上撒上少许面粉以防沾粘,上下叠成三层(见图)

10.用刀开始切面条,大概切成的面条宽度为0.2厘米.

11.切好面条后,再撒上面粉,取一小撮面条摊开,用双手小心将面条拉长.

12.将面条分成3等份堆好.方便取食和冷藏保存.

13.水开后放入面条,用筷子迅速搅散.

14.待再次沸腾后,加入一碗冷水,加入冷水后再次沸腾,可依煮熟程度继续"点水"或将面条捞起.(俺是点了三次水,面条才基本熟了.)

15.捞起的面条可立即放入少许麻油拌好以防沾粘.

 16.做汤.鲜菇/荷兰豆洗净,瘦肉切丝用盐/酱油/油/淀粉入味15分钟,起油锅用蒜蓉略炒断生后盛起.

 17.水或高汤放入虾米煮沸3分钟,放入鲜菇/荷兰豆略煮.

 18.倒入肉丝搅散,沸腾后放盐调味熄火.

还有话说：

 1、做面条的面团一定要松弛足够的时间。做出的面条才会有嚼劲。

 2、煮面条的水量要充足，起码要面条量的10倍以上。

 3、做好的面条撒上面粉，用保鲜袋装好，可置冷藏室保存，在两天内吃完。但，下了鸡蛋揉制的面条{zh0}当天吃完。