点击进入：
    点击进入：

热辣的夏天食欲不振，无病三分虚，来一碗清凉的豆花米线吧！它香辣爽滑，清凉爽口，实在是开启夏日食欲的魔法钥匙，让你精神为之振奋。带着魔力的米线真是吃过难忘，吃了还想吃，{jd1}让你情陷此“线”中。附上24道适合夏日品尝的亚洲美食，让不管你身在地球的哪个角落，在家就能把心仪的各地美食复制出来。炎炎夏日，我们一起复制美食，激发夏日的食欲味觉！

材料（按实际人数而定）：

干米粉 600克（有新鲜米粉是{zh0}的，我是买不到才用干的）

豆腐花 380克

冬菜 20克

芝麻1小把

姜 1小块

香菜 适量

炸花生米适量（）

酸豆角适量（）

调料：

甜酱油（我用的是寿司甜酱油）

咸酱油

辣酱

海鲜酱（或甜面酱）

蒜香辣椒油（）

做法：

1.       烧一大锅开水,把干米粉放进去煮15分钟,时不时搅拌以防粘底,煮好后用冷水冲,然后用冷水浸泡着

2.       趁煮米粉的时间准备其他配料。把姜切成姜茸；冬菜用水洗两遍，再用开水浸泡后挤干水分用刀剁碎；芝麻炒香；豆腐花用水稍煮

3.       吃的时候把米粉捞出滴干水，放上煮好的豆腐花，撒上姜茸，再加甜咸两种酱油和辣酱（不能吃辣的加海鲜酱），然后放冬菜和香菜，淋上蒜香辣椒油，撒上芝麻、花生米和酸豆角，搅拌均匀便可

懒人小TIPS：

1.      有新鲜米粉请买新鲜的，没有才买干的回家煮。不同品牌和产地的干米粉烹调时间不尽相同，请参照各自的产品说明书。不管什么米粉，共同点是一定要加大量的水，因为煮到{zh1}会变成浓稠的米汤。喜欢吃口感爽口有韧性的，可以把米粉煮到7成熟的时候（若需要煮15分钟的，则煮到10分钟左右）就关火，然后让米粉在热水里泡半小时，拿出来冲冷水。米粉尽量吃多少煮多少，实在煮多了就用冷水泡着，不要放冰箱，因为一切的粉类都有个坏毛病，进了冰箱就会变硬变脆、断得支离破碎。

2.       冬菜据说是豆花米线的"眼睛"，一定要味正、色美，才有回味。懒人把冬菜用水洗和泡是因为太咸了（出口到国外的冬菜盐好象不要钱地放），口味特别重的可以省略这步，直接剁碎

3.       豆腐花用水煮过比较不会一碰就碎，也不会过于湿润，弄得米粉都是水，懒惰的人可以不煮

4.       各种调料按个人口味调整。懒人因为一吃韭菜就吐酸水，因此没放韭菜；又因为家里的两只猫不能吃辣而把辣酱改为海鲜酱；也因为新鲜蒜茸吃完口气太熏人（曾被人当面投诉过）没弄新鲜蒜汁而改用炸香的蒜头与辣椒粉配在一起弄成蒜香辣椒油；姜茸没弄成姜汁是不想米线含水量多冲淡了酱料的浓郁；花生米没捣碎及额外加了酸豆角，是懒人从小吃桂林米粉养成的习惯，纯属个人喜好。还是那句老话，反正是吃进自己的肚子里，爱怎么吃就怎么弄。

5. 这个米线的做法纯粹出于饿到发疯的懒人之恶搞，身在异国，很多食材没得选择，也因为懒人喜欢偷懒，做法一定不能尽如人意，不合胃口的话就当笑话看看娱乐娱乐好了，若要xx的食材与做法，请参考百度百科的“”。

超级壮观的酱料和配料，豆花米线味道好不好很大程度取决于这些精彩的配角们

懒人题外话：闲话云南的米线

上世纪90年代末，懒人家附近开了一家云南过桥米线。那家店朝街的玻璃窗上贴着过桥米线的来历，就算你不知道过桥米线是啥，没吃就先给你扫盲。店一进门口得先过一道小巧的人工桥，这是一种形象的扫盲，特别适合五谷不分井中之蛙的懒人。店内的装修简朴而精致，让人看着很是舒服。那爽滑细长的米线配上店家{dj2}熬制的鸡汤（虽然不知道鸡的含量有多少，但是至少喝完不会口渴），所有配料都等鸡汤端到你面前，当着你的面倒进滚烫的汤里烫熟，鲜美香滑。吃完米线，连那汤也不肯放过，拿着精致的木勺子一口一口喝到碗底朝天，{zh1}捧着大肚子回家才叫心满意足。因着这家店，懒人才认识了大名鼎鼎的过桥米线。懒人的妈妈是米粉类主食的超级粉丝，特别是有汤的，因此这家店很快就成了懒人妈妈的{za}。后来懒人带同学及亲朋好友去过，甚至后来老猫跟我回国的时候也被我带去吃过，个个吃过都赞不绝口，老猫把那鸡汤喝得是一滴不剩，至今不忘。不过精致美食当然也价格不菲，它的价格是普通汤粉的2倍。而我也先入为主，在我眼里好的过桥米线店就以它为标准。

01年暑假，我跟几个女生一起当背包客游云南，到了昆明，才发现原来xx的过桥米线并不xx是这样的，至少那个米线就跟我原来吃的xx不一样，首先它比较粗，外形上比较接近市场卖的桂林米粉；其次它比较软，甚至有点下锅就软烂的感觉，对于吃惯爽滑有韧性的米线的人来说还真的有点不惯。不过有一点很赞的是，米线很有米的味道。那时为了体验xx的过桥米线的滋味，我们去了一家xxx，吃了一个40元的豪华套餐，{zh1}捧着肚子扶着墙出来，真是过瘾。

在当地，我发现米线店真是满大街都是，而且并不是只有过桥米线，而是什么米线都有，{zpy}的米线才1块5。我至今还记得在早晨看着别人捧着大碗蹲在店外豪吃的情景，这种吃法对于有饭桶称号的懒人来说真是太对俺D胃口了，而且懒人一向喜欢蹲着吃东西，以前在家经常因为蹲在厨房的垃圾桶边吃东西而被骂（蹲在垃圾桶边吃东西很方便呀，有什么直接扔/吐进垃圾桶，吃完都不用收拾，而且是自家的垃圾桶，脏不到哪去。此种吃法强烈推荐给跟我一样懒到S的人），在这里我蹲着吃是一种城市风景，没人骂我了。也是在那里我才知道，原来米线还可以凉着吃。在昆明的几天，我抓紧机会天天吃米线，吃完热的吃凉的，吃完汤的吃拌的，实在太过瘾了。一直到出发去大理的那天，我发现10个手指上长了好多倒刺，才恍然发现自己光顾着吃米线已经一个星期没吃青菜（老广们把有绿色叶子的蔬菜叫菜，瓜类的都不算青菜），在青年旅馆一洗衣服就痛到S。于是在大理的头{yt}晚上，懒人找了家小店，跟老板说店里有什么有叶子的菜每样煮一点，{zh1}吃了8元的煮青菜，当了一回兔子。一晃9年过去，如果有机会一定要再去云南，再去疯狂地吃米线。如今呆在遥远的国度，只能自己在厨房瞎捣腾，慰劳一下自己饥饿的嘴巴。