个人觉得，烩，是烹饪里的一种境界。像是要海纳百川，有容乃大的意思。像是奋不顾身的投入社会这口大锅里，有你有我又有他。像是多元化多维的空间里，一定要包罗万象。又像是提倡‘和’字的中华文化，来者不拒，求大同而存小异。
烩菜，就是这样的，把蔬菜、豆腐、肉、粉条统统的放进锅里，用高汤炖煮，营养与美味并存，各种食材，你中有我我中有你，真是很有境界。
火锅，不也是这样，涮菜到{zh1}了就变成了一口翻滚着鸡鸭鱼肉的热闹烩菜。
烩面，更是有肉有菜又有面的吃法。
烩，是热烈的，是由内而外的热烈。它注重食物的温度，会让你有种热气腾腾的温暖，和热火朝天的感觉。
冬天，家里吃得暖锅，那就是烩出来的精品家传菜。之所以精品是因为那时家里的保留节目，几乎无人不爱，在一个大家庭里，难免会众口难调，唯独这样不会。然而关键，在于在沸腾着的锅面前，大家的情感都汇在一起。
烩面片式面片做法里的一种，很受欢迎。我用的羊肉臊子是炒好后冷藏在冰箱里的，也可以用新鲜的羊肉炒制，当然，这个不是那么{jd1}，也可以选择猪肉或牛肉，火腿的，或是吃素的，多放蔬菜。蔬菜的搭配也由自己喜好，我是把冰箱的剩货打治了一下，一般放青椒、蒜薹、西红柿、茄子什么的，都可以。反正，没那么教条主义，没有非得规定什么可以什么不可以，随意组合了。
再啰嗦两句世界杯吧！
夜里让一阵叫喊声惊醒，知道了日本点球负于巴拉圭。坚持了那么久，奔跑了那么久，{zh1}的结局竟是这样。几家欢乐几家愁。一头是幸福的欢呼。另一头是悲伤的泪水。足球场安静了，刚刚上演的精彩就此完结，就此曾经。就像那只圆圆的皮球，从起点又回到了终点。一切还可以重新开始。重新再来。
羊肉臊子烩面片
材料:羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油
调料：盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水
做法：１、讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截。备用。
２、面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制。
具体做法：
（4）、待面成团时，就可以不加水了。这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括：翘（音）。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点。
（5）、饧制。俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，xx看自己，一般拉条子面多饧一些时候。
（6）、饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，{zh1}，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可。
３、热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅。
４、将各种蔬菜加入，{zh1}放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水。关小火。
５、将饧好的面切成条。
６、坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点。因为还要烩。
７、将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内。
８、开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。
待汤汁稍微稠一点，即可。吃之前，可以淋一些醋。
