有民谚道：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”、“闻到狗肉香，神仙也跳墙”。就是灵隐寺的济公活佛、梁山好汉花和尚鲁智深，也最喜狗肉下酒。
       时值冬令，正是吃狗肉的{zj0}时节。说起茶陵菜呀，小知很惭愧，茶陵人对美食之道实在是太不讲究，{wy}能称道的，便是这狗肉了，省里很多美食家一提及茶陵柴火狗肉，那个脑壳是个甩，口水是个流哦！狗肉自古不上席，茶陵狗肉也概莫能外，加上茶陵地处革命老区，狗肉的做法可谓“山寨”气息严重，各位细看，很是雷人。
       吃狗肉也是很讲究的，选材是“一黄二白三花四黑”，因此狗要选择六个月大的公黄狗为{zj0}。接下来杀狗剃毛，狗血是要留着备用的，洗净后点燃稻草慢火熏狗，直至表皮金黄澄亮，然后开膛破肚。狗肺就不要了，“狼心狗肺”嘛！其余的均可食之，尤其是狗肠，有道是：“恰（吃）狗不恰肠，等于没有尝”。切狗肉时刀功很重要，要做到刀刀入扣，点点带皮。# d/ B! t; J/ u- i1 p' y
       茶陵狗肉{zj0}之处就是烧柴火，先将狗肉与香料（桂皮、八角、沙姜、草果、橙皮之类等等）一道焖，待料味入肉，水接近要干，肉已快松骨时，取一大盆铲出备用。& L2 x) g" X* E1 [* T! e

        加柴火烧大，乡里茶油烧红，将狗肉倒入急火爆炒，淋少许狗血，喷茶陵酒胡，加姜片，盐适中，待茶油香味渗入狗肉，将盆中不多的汤汁倒入，大火翻炒少许时间即可。

　　茶陵狗肉特色小知小结成一首小诗：8 a   O! k. d+ a: {
大锅柴火大盆装，

八角桂皮辣椒姜。

茶油浓香色泽重，% p;

鲜爽下酒仙也狂。5 S3 W. l/ s8 A0 X

       过去茶陵柴火狗肉是要放本地特产紫皮大蒜一起炒的，那样香味更佳。但是科学发达之后，营养学家认为，但是狗肉性热，大蒜辛辣，一起食用会上火，常吃引起败血，所以不宜一起搭配.但是，在乡里很多人家还是延续这这种做法。& p0 [8 O$ e$
       李时珍在《本草纲目》中记载：狗肉可以安五脏，轻身、xx、暖腰膝、壮气实，补五劳七伤、填精髓……冬令时节，诸君多吃宜矣！