金针菇 Flammulina velutipes(Fr.sing)

   金针菇在xx分类中隶属于无隔担子菌亚纲，伞菌目，金钱菌属。金针菇是秋来至早春发生的低温结实性菌类，具有菌柄脆嫩，菌盖黏滑，味道鲜美等特点。其含18种aa，尤其以赖氨酸、精氨酸含量{zg}。学龄儿童经常食用可以有效地促进智力发育，故又称为“增智菇”。金针菇的实体体中含有酸性和中性的植物纤维可降低人体内胆固醇含量。金针菇的纤维可以促进胃肠的蠕动，防止消化系统疾病，预防高血压，xx肝病和溃疡病。金针菇子实体中还含有一种金针菇素（又称朴菇素，火菇素），是一种碱性蛋白质，具有显著的xx作用。 目前我国金针菇栽培有两种模式：福建金针菇塑料袋栽培模式和台湾企业塑料瓶栽培模式。这两种栽培模式并存于各地。目前全国金针菇日产量高达三百余吨，新鲜金针菇已成为百姓餐桌上的寻常菜肴。福建闽南金三角、浙江江山市一带、河北石家庄等地已成为季节性金针菇栽培的重要产区。

姬菇 Plunroeu sostuatus

   姬菇的命名来源于日本，在xx分类上姬菇隶属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。姬菇又名小平菇、黃白侧耳，是侧耳属中的佼佼者。 姬菇营养十分丰富，具有较高的食用价值和药用价值，属于高营养、低热量的健康食品。含有大量的蛋白质、糖类和各种维生素及铁、钙等微量元素。蛋白质含量高于蔬菜，所含aa种类十分丰富，18种aa均有。长期食用，有降低高血压和降低胆固醇含量的功能，并担高人体xxx及xx的功效。姬菇属于抗杂菌较强的木腐菌类，以棉籽壳、玉米芯、稻草栽培为主，同时栽培姬菇的废料又是伏质的生态肥料，促进作物增产，这样形成一个良好的生态循环。 我地及周边县市是中国重要的姬菇载增区。一般在9月25号至10月20号制作栽培袋。11月上旬到次年2月出菇结束，正好错开农忙季节，投入产出比1：2：3.

鸡腿菇 Coprinus comatus

  又名毛头鬼伞，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，是世界性分布的一种食药兼用菌。鸡腿菇味道鲜美，营养丰富。每100g干菇中含粗蛋白25.4g，脂肪3.3g，总糖58.8g，纤维7.3g ，灰分12.5g。在其蛋白质中含20种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，其还有独特的医疗功效，有益脾胃、清神、助消化，增食欲，治痔疮之效。据国外资料报道，其子实体中含有xx粮尿病的有效成分，食后降低血糖浓度效果明显，对糖尿病患者有明显疗效。   鸡腿菇属中温型菌株，子实体分化与生长发育的最适温度为18～20℃，所以我地出菇季节{zh0}安排在10～11月份或春季的3～5月份，此时生物转化率高。我地以8月中旬至月底为最适栽培期。也可根据当地气候资料，在气温为20℃左右时的季节向前推35～45天作为最适栽培期。多采用棉子壳及平菇、姬菇等食用菌废料栽培鸡毛腿菇，效益较好。

平菇 Pleurotus ostreatus

  平菇在xx分类中属于担子菌亚门、伞菌目、侧耳科、侧耳属。通常所说的平菇，是侧耳属和亚侧耳属不同种类的通称。   平姑肉质鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪特点。长期食用平菇，有降低血压和体内胆固醇含量的功效，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎有一定的疗效。平菇中的多煻物质，可增强人体免疫功能。平菇是一种适应性广的木腐生菌类。1972年河南刘纯业采用棉子壳为原料栽培平菇获得成功后，河南、河北、湖北等省开始了大面积生产。几年后在我国形成了南用稻草，北用棉子皮种植平菇的局面。据平菇子实体分化期对温度的要求不同，把其划分为低温型(10～15℃）、中温型(16～20℃）和高温型(21～26℃）三种，各地可以根据当地气温在不同季节选择不同温型的品种，做到周年供应，均衡上市，充实各地的菜蓝子工程。

杏鲍菇　Pleurotus eryngii

  杏鲍菇是近年来新兴的食用菌品种，栽培历史较短，它的分类地位和平菇相同，属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，学名刺芹侧耳。因该菇有杏仁香味，故福建和台湾省称之为杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇。它是平菇类中的珍品，被誉为“平菇王”，产品投放市场之后，深受消费者的青睐，具有很大的发展潜力。杏鲍菇适宜的出菇温度较窄，气温低于8℃或高于20℃都难于出菇，{zj0}出菇温度为12℃～18℃，因此华北地区在半地下棚或荫棚中可在10～11月和3～5月栽培，在温室和大棚内可在11～12月和3～4 月栽培。春季栽培发菌培养阶段温度较底，发菌慢，时间长；出菇期温度升高，病虫害多，生产效益不如秋季，杏鲍菇最适宜周年工厂化生产。栽培原料：棉子壳，玉米芯均可。多采用熟料栽培。