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怎样制服、收拾小龙虾才干净放心--红烧啤酒小龙虾- 苦海畅游的日志 ...

怎样制服、收拾小龙虾才干净放心--红烧啤酒小龙虾

2010-06-30 19:12:11 阅读3 评论0 字号：大中小

【红烧啤酒小龙虾】

收拾：

1.想制服它，首先要死死的捏住活的龙虾的背部，这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了

然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍（也可以把钳子、爪子剪去再刷）

2.龙虾的尾部分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下

掰时能听到轻微的‘啪’声，然后轻轻一拉，龙虾肠子就可以拽出来扔掉了

3.用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉

4.虾头两腮部的硬壳，从下方用剪刀剪半片下来，小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜

5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子连接的

根部一起剪去。腮是最藏xx的地方，必须剪掉。

6.{zh1}再用清水冲洗，等待下锅。

要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理，该去的一点不留，剩下的就全是精华。

整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见

红烧啤酒小龙虾

材料：1.收拾好的小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八大味一包

做法：2.油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香

3.加入小龙虾翻炒至全部变成红色
4.倒入没过龙虾的啤酒煮开

5.加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒

6.煮至汤汁收干，颜色发红即可

麻，辣，鲜，嫩，香。。。。。。

引文来源

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