昨天时间太紧，第二天一早要去香港,为了留住16号这天的日志，就没象往常一样罗嗦哈，今天把内容补上，嘿嘿.宝贝的生日蛋糕(因为懒得穿越大半个城市去买植脂奶油,也因为说动物性奶油营养和口味更好,就用了一小盒雀巢的鲜奶油,可是它太软太容易化了,所以裱花就是这么难看啦)戚风蛋糕不是{dy}次做,可是原来都烤的是杯仔的,就想等生日的时候再来个完整版的,呵呵.而且那些做西点的人都那么紧张戚风,焉能不试。当然在{dy}次做杯仔戚风之前就做了很多功课滴,贝太的那个戚风帖子可是跟了250多页哦,就是啦.新手不妨也看看吧。我用的就是cmldd的方子,稍微有点点不同，过程图还是有拍,高手就忽略吧.我的是这样的：材料： （8寸） 蛋黄糊： 热水100ml糖：15g 可可粉：25g 色拉油：70ml（我的是葵花籽油 )低粉：100g 蛋黄： 5个蛋白部分： 蛋白： 5个 糖： 70g玉米淀粉：1/2勺 白醋：N滴盐：1/8小勺 我没有加泡打粉，低温（145度烤）蛋黄糊蛋白部分（第二副是三分之一，不知为啥少了看起来少了一横）下面是夹心部分，我只片了两层，没有专门的到，现有的刀不够长，片得很难看就没拍（下次用线切），车厘子我没有熬成酱，我喜欢颗粒的口感，也没有xx黑森林要的樱桃酒，后来还有加点黑提子一早又拍了几张，父子俩老是催我呢。车厘子中间是三胞胎，后面那个更逗，裱花刚挤出来的时候是有纹的呢，可是后来就溶了，而且抹的时候也好难抹。味道很好，我感觉稍微甜了点，是打发奶油时随性加的糖多了，懒龙这个不爱甜点的家伙竟然吃了两块，他说吃这个是百分百放心，可是热量啊，好在是当早餐，而且随后我们在香港暴走了一整天，正好消耗干净了～～～我的几点感觉：我用的蛋黄糊方式是水(果汁\牛奶)－>油->粉->蛋黄的过程，我觉得有时似乎有点搅不匀，所以有象candey说的，直接用打蛋白的头去低速搅打了蛋黄糊，大约就几秒钟，也没有出现起筋的现象，我打算下次用candey的方子试试看。因为这次加的可可粉（我用的是美禄）里面有奶有糖份，另外自己又加了点黑巧，感觉里面有油，这次总感觉糊有点稀，担心比较湿，所以烤的时间就延长了，没开裂也没有塌陷，可惜我倒扣时没用烤架，导致表皮被粘破中途大家都说不能开炉，我却开了两次，因为我的烤箱好象右边温度高，我看右边先发起，就开炉迅速转了下模子，还有后来有拍蛋糕检查是否熟又开了次炉门，嘿嘿。高手门有啥指点的不妨直言哈，我这个老厨娘在西点领域还是很谦虚滴想起就是这么多了，今天（17号）腿酸疼得要命啊，累。我家宝贝竟然没事，还去游泳了。
