现代中餐礼仪手册

    在自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。职场中人总会有很多参与宴请的场合，学点中餐礼仪，可以让你给客人留下良好的印象。

　　一、餐桌上的一般礼仪

　　1．入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。

　　2．用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

　　3．在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

　　4．口内有食物，应避免说话。

　　5．自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

　　6．必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　7．取菜舀汤，应使用公筷公匙。

　　8．吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

　　9．送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

　　10．自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

　　11．切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

　　12．避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。

　　13．在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付账。

　　小小细节别忽略

　　餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

　　二、就座和离席

　　1．应等长者坐定后，方可入坐。

　　2．席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

　　3．用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

　　4．坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

　　5．在饭店用餐，应由服务生领台入座。

　　6．离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

    三、餐巾的使用

　　1．餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

　　2．必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3．餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

　　4．切忌用餐巾擦拭餐具。

　　四、客人入席后的礼仪

　　1、入席前、烟，茶（近来多改用汽水、可乐等）不可全部假手于餐馆的服务员，主人或招待人员应礼貌性地亲自递烟倒茶。

　　2、入席时主人事先就要有计划地分配座席，分别招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。

　　3、上菜之前，做主人的先要向同桌的客人敬酒，照例说一句感谢光临的话，以后每道菜来时，也要举杯邀饮，然后请客人“起筷”。

　　4、在大规模的中式宴会中，有时会多至数十席，照例主人要带主要亲人到每桌去敬酒。这时候就要估计大约需要的时间。

　　5、在适当的时候，到每桌去敬酒。到了每一桌之前，就能够遍见每一位客人，并且一一致意了。

　　6、散席后、主人要回到门口，等待客人离去。道别的形式，可以一一握手送行。在规模较大的宴会中，送客是到此为止。

　　可是，若是三两桌的小型宴会，主人对某些来宾，如长辈、路远的稀客，还有差遣小辈送上一程的必要，或者给他们雇车，以表示自己的情意。

　　此外，在跟客人辞别时，如果客人较少，还可以说句客套话，如“谢谢光临”等。

    五、商务中餐礼仪

    对于中餐礼仪，我们可能已经掌握的很多了，但是，商务活动时中餐礼仪与平时又有所不同：

　　1.将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。

　　2.照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。

　　3.传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。

　　4.喝汤用汤匙，不出声。

　　5.嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。

　　6.剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。

　　7.说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。

　　8.不要用筷子敲打桌面或餐饮器具。

　　9.不要往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。

　　10.不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在饭碗或菜盘里。

　　11.不要将筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。

　　12.谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。

　　13.不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。

　　14.不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。

　　15.夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。

　　16.用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。

　　17.碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。

　　18.尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。

　　19.不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。

　　20.用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。

　　21.原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用。

　　22.不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。

　　23.既不可浪费，又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”的心态，暴饮暴食。