我精神提速了,买回家里的菜堆积如山,发的面团一个接一个,可是我的行动速度却没有跟着提升。菜回到家里,想好的菜品没有时间做,发好的面团忘在了脑后!直接导致浪费,菜烂掉了,面发过了,做出来的面包直接不好吃了!
上周工作压力太大,除了导致我内分泌失调,还导致我“精神失调”了,看来是!
继花了两千多元败回厨师机之后,接连花了500多元分次倒进材料和模具,花了200大元败进各式盘子,弄得我家倒处乱糟糟的。我老公看后总结一点:双双达到一定境界了,神经了!
今天这个菜我也想了N久了,荷叶饼夹肉馅。肉馅想过鸡肉、猪肉、牛肉,添加什么菜色,辣椒买回来都蔫了,彩椒也烂掉了好几拨了!
最终决定分开做,早晨发面,中午做荷叶饼,晚上做肉丁,这样就好了吗!{yt}完成一道菜!这样的菜才会好吃啊,经过了长时间的酝酿吗!不过,你要是完成这道菜,可能需要酝酿一年哦!知道为啥?因为俺的原料里面的一样是一年才有一次的,过了季就没有了!这里俺先卖个关子。仔细看看照片,再仔细看看,看出来了吗?
哈哈,是的! 生麦粒!绿绿的麦粒!这个原料不是很好找的吧?一年才有一次哦!不要错过时机,抓住了就多弄点,冷冻起来,什么时候想吃,就什么时候吃!
我的麦粒是妈妈在她家楼下的绿化带里面种的,刚开始种的时候,已经是晚秋,绿化事业已经完成,没人管;到了今年春天,它们也跟草一样疯长开了,绿化工人一看,比他们的绿草还要漂亮呢,没必要拔除!嘿嘿,俺妈妈种麦子的地方原来就不长草,他们求之不得呢!给他们种了这么漂亮的草!
等它满粒的时候搓下来,冷冻起来就好了!他就永远这么漂亮了!不会变老哦!
今天的这道菜的名字,我也想了好久了,先来个带噱头的——“前世与今生的美丽邂逅”,面粉和小麦,是不是前世和今生呢?“荷叶猪米碎”,荷叶就是指荷叶饼了,猪就是猪肉,米既可以指小麦,又可以指猪肉馅细小的模样,是不是也很贴切呢?我都佩服我自己了!
煸出的麦粒,有很强的嚼劲,充盈着猪肉的香气;猪肉末里面又会饱含麦粒的清香,再加上微微的辣味,配上香喷喷、软腾腾的荷叶饼,{jd1}下饭!{jd1}不适合晚饭吃啊,我们一家三口,吃掉了一小锅的荷叶饼!只有儿子限制吃两个,我和老公都数不清楚吃掉几个了!长胖的大忌!
再来看看,嘿嘿!荷叶饼我也是{dy}次制作,没把握住大小!做的很适合我家人——丰满!你家要是都比较苗条,你就做的小点,薄点吧!
原料:
荷叶饼:面粉、发酵粉、清水
猪米碎:猪肉馅、姜末、盐、味精、生抽、糖、小麦粒、杭椒、红椒、洋葱、油
1、清水叫发酵粉搅拌至发酵粉融化,加入面粉和成面团,放在温暖的地方发酵。
2、发酵好之后,将面团取出,揉成光滑的面团。分成小剂子,大小和饺子一般大小即可。我的稍大点了。(图1)
3、用擀面杖擀成椭圆形面饼。(图2)
4、表面刷油。(图3)
5、将面饼对折。(图4)
6、用梳子在表面印几下,要深点印,防止发的过程看不清楚了。(图5)
7、用手在中间稍微按压,捏出一个小角。(图6)
8、篦子表面刷油,或者放蒸布,将荷叶饼码在篦子上面,刚盖子醒发20分钟。(图7)
9、开火出热气蒸20分钟左右,闷5分钟出锅即可。(图8、9)
10、猪肉馅加入姜末、盐、味精、糖、生抽调味,腌制一会。(图10)
11、杭椒、红椒、洋葱洗净。(图11)
12、麦粒准备好。(图12)
13、杭椒、红椒、洋葱均切丁。(图13)
14、平底锅内放油,加入腌好的猪肉馅和洋葱丁煸炒。(图14)
15、猪肉变色,加入麦粒,转小火,慢慢煸炒至烤干水分。(图15)
16、加入辣椒丁,煸炒片刻即可出锅。
双双唠叨:
1、荷叶饼的大小可以和一个饺子剂子一般。
2、荷叶饼上面的花纹用梳子印,要深点,不然面一发就看不清楚了。
3、荷叶饼做好之后直接放入锅内,盖盖醒发20分钟,避免醒好之后挪动影响造型。
4、没有小麦粒可以忽略,一样好吃!
5、需要小火慢慢煸炒,使麦粒和猪肉末更有嚼劲,猪肉和麦粒的味道也会互相融合。