张女士今年55岁，因为身体不太好，医生建议她平时多饮用一些加芝麻的豆浆。记者在张女士家看到那些黑芝麻，单从外表来说，与普通黑芝麻一样，甚至看上去更饱满，更鲜亮。张女士随手抓了一小把，放进一个大碗中，又放了一些清水。1分钟左右清水变成灰色，然后是深灰色、浅黑色、黑色，黑芝麻掉色十分明显。

　　张女士拿出前{yt}晚上泡的一碗黑芝麻，水的颜色黑如墨汁，将黑芝麻和水倒出，“墨汁”与白色的碗形成鲜明对比。碗中的芝麻由原来的黑色变成灰褐色，一些变成了白色。

　　张女士介绍，一周前，她和老伴儿到宽平大桥附近的早市，两人直奔平时买杂粮的那个摊位，“我以前买核桃总去她家，买芝麻还是{dy}次。”

　　摊位上没摆黑芝麻，她就问了一下老板娘，对方从柜台下拿出了一袋黑芝麻。“看着芝麻挺好，再加上是老主顾，直接问了价格，买了一公斤。”张女士说，每公斤20元，算账时，老板还少算了2元钱。

　　“虽然我们上当了，可也没去找这家摊主，主要是怕惹麻烦。希望借此提醒一下市民，购买黑芝麻时，多留一个心眼，好好鉴别一下。”张女士说。

　　记者以普通市民的身份走访了那家摊位，黑芝麻价格依旧是10元一斤。当记者询问老板，这黑芝麻是否掉色时，对方明确表示：“你要用水泡，肯定掉色，不过掉色是正常的。”

　　记者买了一些黑芝麻，用水泡过后，情况如张女士一样。

　　黑芝麻价格较白芝麻贵

　　一位批发杂粮的商家透露，黑芝麻被水浸泡后会有一定程度掉色，但绝不会达到黑如墨汁的程度。“黑芝麻产量比白芝麻低，每年黑芝麻价格都要贵一些，一斤最少要高1元钱左右，所以一些不法商贩会将白芝麻染色充黑芝麻卖。

　　在网上搜索，各地有不少有关白芝麻被染色的报道。报道中的一些人士称，好的黑芝麻是不会掉色的，陈年黑芝麻有掉色的情况，但这种掉色和染色黑芝麻的掉色有区别，“陈年黑芝麻过水后，水只是泛出些微红褐色或黑色。”

　　目前，张女士已经将情况反映给该市场管理方。

　　买黑芝麻时

　　用手搓一下

　　一般来说，白芝麻含油量较高，入食品或做油料较多，而黑芝麻多入药，就是人们常说的乌麻。

　　黑白芝麻的营养成分大致相当，但黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，《本草纲目》也有记载：“（芝麻）取油以白者为胜，服食以黑者为良。”

　　选购芝麻时建议您一看：看里面是否掺有杂质、砂粒；二搓：抄一小把在手心里，搓一下，看是否会掉色，如果是染色的，手心会发黑；三闻：闻闻是否新鲜。另外，好的黑芝麻价格较高些。

　　泡黑芝麻的水有如墨汁