主料：平菇300克、猪肉100克、青椒50克、红椒50克 配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量 制作： 1、 猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。 2、 青椒、红椒切菱形片。 3、 葱姜蒜切片。 4、 平菇洗净，斜切成大片。 5、 锅烧热，放入肉片。 6、 把肉片滑散，炒至变色。 7、 加入葱姜蒜炒香。 8、 放入平菇。 9、 加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。 10、 再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
关键： 1、 平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩；同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少；不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。 2、 平菇斜切比较容易入味。 3、 青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。 |
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