【宫保鸡丁】。宫保鸡丁--中国传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，已经成为了中国菜代名词，是老外{za}的中国菜去中国餐馆必点菜肴。不过看似简单的宫保鸡丁，想要做好克不是每个人都能做到的！而且相比其他肉类来看，鸡肉明显具有低脂低热的特点,其中鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量{zd1}的部位因此这道鸡肉料理可以说是：夏季{zj0}肉菜，不仅仅营养价值高，而且爱人人士不用担心发胖。
做出xx地道的宫保鸡丁要注意的一些问题：
1.鸡肉的选择：一般使用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡腿肉嫩一些，如果选择鸡胸肉预处理上浆的时候就要更注意一些。
2.上浆很重要。一般水淀粉+一勺蛋清。也可以用松肉粉。
3.尤其关键的一部，以往都是直接炒，这样鸡肉会老，一定要过一下油。如果觉得一次用太多油不习惯，可以加4-5汤勺的油，小火炒至变色捞出。
4.通常先做调味汁，后加鸡丁这样避免鸡肉过老。如果是先加入鸡丁后淋入汁，淋汁之后通常不应超过30
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