xx的两日，天空似乎哭泣成瘾，下狗屎般地没日没夜，下了足足整个xx。

哪儿也没去，与强哥就呆在家里，煲碟、睡觉、吹水~~~

休息就当如此罢，没有任何的负担，随心所欲地选择最能让自己感觉舒适的方式去做任何事~~~

只是间中会走去楼下的超市补下仓，其余时间，全程没有踏出过家门。

在超市买了只鸭子，做一回小时候父亲在热天最常弄的一道“啤酒鸭”来回味一下。

最失望的，香港全城都只出售冰冻的米鸭，痴肥，冰冷，面无表情，一如它的味道。

鸭肉比鸡那是便宜了太多太多，无疑是最平价的一个选择，可是对于这种鸭子要做好心理准备，炒好出了水的鸭肉，会即时缩水一大截。

买回来的鸭肉，解冻之后，首先要做的，是斩去它最风骚的姿态。

狠狠地把它的屁股给肢解了{dy}时间扔进垃圾筒。

头也没人吃，也给扔了。

其余部份，因会缩水之故，需斩成大件备用。

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所需材料极简单「鸭肉、啤酒、姜」

未摆上来的「豉油、糖」

以及漏了拍照的「八角、辣椒、花椒」

本来还有一包酸笋打算{zh1}加进一块焖，可是因为强哥吃笋过敏，因此只好做罢，如果喜欢吃酸笋的朋友，可以把酸笋加进一块焖，其味香辣之余鲜酸可口，味觉地刺激更胜一筹~~~

做法：

1、将鸭肉同薑一起倒入镬，无需落油，就这么干炒至鸭肉出油。

出了好多油与水啊，我先倒走了这部份出来的油，想像中可能会没这么油腻。

因此全程没有下过油，靠的就是鸭皮本身渗出来的油脂已足够。。。。

2、炒至干身的鸭肉，放生抽老抽糖去较调味道，翻炒上味，这个时候，已经可以闻到好香的香味。。。

如果不喜欢酒味过多的人，可以不用加啤酒，就在这个步骤之后，加清水同煮至收汁味道都一样好好味，不过{zh0}加返二三汤匙的酒避鸭的骚味，不过也不叫啤酒鸭了，只能叫红烧鸭。

3、然后将整支的啤酒悉数倒入~~~

4、xx不需要再加水，就一隻鸭，一支啤酒，浸过鸭肉，开大火焖至收汁即可。

（我还有将八角花椒辣椒干等，包在一个香料包，扔进水中煮大约十分钟就捞起扔掉，作用是让它有少少香味又未至太浓味抢去鸭与啤酒的香，如果不想味道太複杂，亦都可落可不落）

小时候一家人会围在一起，做这道鸭煲，除了就这么吃鸭肉，还会将这煲鸭当成打火锅的吃法一般，先吃一部份的鸭肉，然后加入豆腐豆芽等其它的青菜进去碌食，有了鸭汤的浓郁味道，素菜也变得其味无穷~~~

如果是打算当成打火锅来吃这道鸭煲，留下较多的汤汁如下图所示。。。。

以汤汁变浓郁有味道又不至收干水的程度~~~

5、因为我是干吃，所以会收汁收到干一些的程度，{zh1}起锅前倒入一大扎的荽莤，兜匀起碟~~~

酒精都已挥发于空气之中，剩下的只是啤酒独有的麦香味，配以鸭肉本身的香，整道菜品，似极记忆中父亲做出来的味道，正~~~

这道菜试过的人无不称赞~~~~

有机会，你也试下吧~~~

因鸭肉性寒，吃起来不热不燥，是夏天不错的选择，以后有机会多介绍几款鸭肉的食谱给大家~~~~

超市可选择的青菜不多，买了一个椰菜，用蒜蓉热油，XO酱给味，清清甜甜的菜味配以浓香的XO酱，好吃~~~



下雨的xx，不假外手，自制美食，其意足矣~~~