多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦……

     1.久存蔬菜

     上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置{yt}，维生素C损失高达84%。

     因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方3.小火炒菜

     维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。

     再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

     还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

4.菜做好了不马上吃

     很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。

     这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

5.吃菜不喝汤

     炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

     6.先切菜后洗菜

     食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

     很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

     7.偏爱吃炒菜

     很多xx的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

8.吃素不吃荤

     时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：

     一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于xx。

     二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。

     三是维生素B2摄入不足。

     四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。

     一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 9.生吃蔬菜不洗干净

     现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生xx的残留，因此生吃蔬菜{zh0}洗干净、去皮。