中国经济网北京6月13日讯（董琳）时代的发展促成了消费者观念的转变，对于食品要求不仅要卫生，更要安全。11日，第二届（2010）中国食品安全高层论坛在京举行，期间，中粮屯河股份有限公司副总经理兼番茄/果业销售部总经理余天池接受中国经济网专访，他表示，中国的果蔬汁市场，经历了一个很长的阶段，但因为口味等问题，{zh1}都不是很成功，逐渐做成含大量添加剂的果汁饮料。而未来果蔬汁市场的趋势，一定是以健康为导向。　

　　屯河模式启发中粮“全产业链”战略　

　　中粮确定的“从田间到餐桌”的全产业链发展战略一直为业界所关注，余天池对中经网记者表示：“某种角度讲，中粮的全产业链概念的提出，是受到屯河模式启发的。”　

　　据余天池介绍，屯河模式从上世纪九十年代末就开始实行，主要原因就在于很多大客户要求的提高。客户开始要求产品安全，包括农场控制、可追溯体系、社会责任、可持续农业……于是屯河意识到必须拥有自己的产业基地和加工能力，而好处在于：一方面可以做到全程xx，按照加州的模式实现xx现代化的农业；此外能够引导农民，种植出能够达到国外标准的产品原料。　

　　从08年开始，屯河在上游种植、中游加工和下游的市场推广方面，都有了长足发展。据了解，目前屯河的产品大概90%左右用于出口，只有10%在国内销售。余天池强调，屯河的目标是把{zh0}的品质给国人消费，通过产品，真正给消费者带来健康。　

　　市场“主流”果汁饮料不符合未来果蔬汁市场趋势　

　　中国的果蔬汁市场经历了很长的发展阶段，余天池说，在中国做浓果汁没有很成功的，原因就在于口味问题。所以企业为了满足消费者的消费目标，逐渐发展成果汁饮料。余天池认为：“果汁饮料实际上就是有点果汁的味，里头大量的添加剂、大量的水，这样的果汁饮料，实际上在现在是一个主流消费品。”他表示，随着中国消费能力的提高，未来的果蔬汁市场，一定是以健康为导向的，从“以量取胜”到“以质取胜”。　

　　余天池还表示：“屯河要向消费者推出非常简单的、不含任何添加剂、防腐剂的健康产品，使大家吃的过程中，真正得到营养和健康。”　

　　世界番茄产业中国所占份额仅次于美国　

　　近年来，背倚中粮集团的中粮屯河在并不起眼的番茄制品行业里做得有声有色，而中国的番茄产业也有了相辅相成的发展。　

　　中国作为仅次于美国加利福尼亚、地中海沿线的世界第三大番茄产区，经过近几年的发展，番茄产业在市场所占份额达到20%，名列第二，{dy}位美国为29%左右。余天池分析原因时说，一方面，像中粮屯河这样的企业抓住了机会，不断地拓展区域，发展产业；此外，中国农村劳动力、加工成本等各方面有先天优势，最终促成了中国人将这一市场做大的局面。　

　　访谈实录：　

　　主持人：各位网友，大家好，这里是2010中国食品安全高层论坛的访谈直播现场，我旁边坐着的是中粮屯河股份有限公司副总经理兼番茄果液销售部总经理余天池先生。余总您好。　

　　余天池：你好。　

　　主持人：屯河有限公司，我们知道是世界上生产规模{zd0}的番茄加工企业，那我就想问余总一个问题，为什么这个企业能够做到全国{zd0}呢？　

　　余天池：是这样的，中国这几年在番茄产业的进步非常大，中国主要一个原因，我想主要是中国西部地区，主要是新疆地区、内蒙、甘肃、宁夏，它是一个非常适合番茄种植的区域。番茄它要求这个区域在产期的时候不能下雨，下雨对番茄的质量有很大影响，但是同时又要足够的水，这种气侯像地中海式的气侯，包括新疆这种气侯都比较适合的。番茄的生产区域都在北纬40度和南纬40度这条线上。世界有三大产区，{dy}是美国的加利福尼亚，加州；第二是地中海沿线，从葡萄牙到希腊，一直到土耳其；那第三个主要产区是中国了。　

　　这个也是这几年来，以屯河中粮为首的一个中国的企业，抓住这个机会，在世界上不断地拓展这个区域，来发展这个产业。主要是这样的，番茄在全球的产量，它这个消费是不断增长的，每年的增长率大概是在3%到4%的增长，而它这个产区是一定的，所以中国人抓住了一定的机遇。那么这几年中国由于我们在农村劳动力，在这种加工成本，各方面的优势，中国人逐渐把这个市场做大了，其实把其他的产业，非主要的产区，像澳大利亚，新西兰，土耳其这些产区都给挤出去了。中国现在在世界整个的份额，已经占到第二位。美国现在大概占了29%左右，中国按照去年的数字，中国占到20%，成为世界上第二大主要的产区。中粮屯河这几年也不断地进步，我们以前从10家工厂，11家工厂，现在23家工厂，这个产品已经到了世界{dy}了。　

　　主持人：那我们的番茄制片都有哪些？除了番茄之外，还有一些主要的什么产品？　

　　余天池：我们的番茄制品，目前为主还主要是大包装的番茄产品，就是作为食品原料供应的产品。因为中国人消费，在番茄制品上，中国人对番茄的意识逐渐的增强，实际上还没有xx把它做着一种非常必须的日常消费品，而在西方这个产业，番茄相当于我们的酱油、醋，是每天必须要吃的，它是西餐里头最主要的配料之一。我们目前的产品主要还是出口，中国产品屯河大概有90%左右是出口的，10%是在国内销售。那出口，我们的产品像以中粮屯河为例，我们产品现在卖到了世界上80多个国家和地区。主要是大包装蕃茄酱。同时我们还有小罐的，就是4.5公斤到70克的，这个也有出口，也有国内销售的。目前屯河也在这个基础上进一步发展，比方我们现在还有番茄粉、番茄红素，红素包括我们红素的原料和胶囊。最近屯河在国内又推出了番茄汁，我们在国内目前还在酝酿推出各种系列的番茄沙斯和以番茄为主的调味品和这种食品的原料为主，可能会一系列产品逐渐推向市场。　

　　主持人：您提到我们主要还是提供一些原料为主，那么这些产品销到这80多个国家和地区之后，是直接是卖给企业，还是直接面对消费者呢？那我们消费者看到的是不是屯河的品牌呢？

　　余天池：在国外还不是，主要还是卖给这些大的企业，像我们的客户里头，包括日本市场，这些主要的客户，包括亨氏、联合利华、雀巢、卡夫，他们买我们产品。实际上，包括我们在中国吃的，我们在麦当劳、肯德基里吃的产品，虽然是贴上亨氏的品牌，实际上都是屯河的酱做的。包括我们可能在超市了，我们买到了亨氏的产品，它的番茄酱，实际上可能原料都是我们，目前屯河还是一个原料上。但是我们目前，由于中粮来讲，全产业链这个产业，我们也逐步在国内往下游来拓展，希望把我们屯河的品牌，因为屯河以前也用过很多的品牌，那么屯河的品牌逐渐打造出来，可能是我们要推出一系列的产品，来满足国人的需要。

      主持人：我想屯河作为这么大的一个企业，他也不会甘于长期的做这么一个原料的提供商，那这个全产业链，想请于总给我们解释一下，是怎么去做呢？全产业链对于这个番茄制品是一个什么样的概念？　

　　余天池：全产业链实际上某种角度讲，中粮的这个全产业链的概念提出，是受到屯河模式的启发的，屯河的模式也是在这么多年，我们从98年、2000年开始做，在这个过程中，你会发现客户对你的要求不断地提高，那么刚才讲的这些客户，像亨氏、联合利华、雀巢……他们要求的不光是买一个酱，他要求的是你整个的产品的安全，包括农场的控制、可追诉的体系、社会责任、可持续农业，它一系列的东西的要求。屯河这几年也一直在发展，我们的发展原先做的是跟农民签约，我们给他种子，给他农药，给他化肥，我们来控制，跟农民来控制。从98年开始发现，还是有很大的难度，因为国外的标准也是不断提高的，98年开始我们就意识到，我们必须拥有自己的产业基地，你必须拥有自己的这样一个加工的能力，这有两个方面的好处，一个是可以在这些基地上我们可以做到全程的xx，同时通过这些一些现代化农业，我们的基地都是xx现代化的农业，xx按照加州的模式来做的。通过这种方式，也给农民一个引导，你看我番茄是可以这样做的，这种安全的产品你可以卖到好的价钱。

　　从08年开始，我们拥有了20万亩土地，从去年我们种了18万5千亩的番茄，这些产量各方面的水平还是达到了国际的先进水平，这是在上游。中游加工行业，我们也是不断地控制，从加工的体系、采收体系、田间管理，我们都有很大的一个团队去管理这个事情，包括我们跟农民签约的，我们有给农民的宣传册，给他的介绍，每年有大量的时间，我们的农民，我们的这个田管员是和农民农户朋友在一起，来告诉他怎么样施肥，怎么样的测土，怎么样的使用农药。这种意识，我想番茄这几年提高了很多。

　　另外在下游这一块，我们全产业链下游，这几年屯河应该讲上游的基础做的很好，这个已经做到世界{zd0}了。那么这个产品在国外也很知道了，那么我们这几年也想，以前就想我们把这个好的东西都像我们家穷的时候，把好的东西都给客人吃了，那么我们回头一想，这些东西，{zh0}的东西，我们应该拿过来，至少拿过来一部分来，来奉献给中国的消费者。我们今年推出来的番茄汁，经过十年的研发，现在口味很好，其实口味好它并不是因为我们加工过程什么，只是因为我们的品种，种植的区域，各环节的加工的控制，我们的番茄汁，实际上你看今天就是一个汁，把番茄稀释了，加上一点水，加上一点糖，但是这味道非常的好。这个产品是非常的放心，应该讲我们的品质甚至高于我们出口的标准，是{zh0}的一个品质的拿过来给国人消费。我们也希望通过这样一个产品，能够真正的给这些消费者带来健康的好处，这是屯河的一个目标，在国内我们希望把这个企业逐渐的在国内的品牌市场做大，逐渐的让中国人能意识到番茄这个产品对身体的好处。

　　主持人：现在国内的果蔬汁市场，可以说是竞争非常的激烈，那您未来的趋势有什么样的判断，您觉得什么样的产品可以在这么激烈的竞争当中胜出呢？

　　余天池：这就像中国的社会发展阶段一样。中国的果蔬汁的市场，实际上也是经历了一个很长的阶段，以前做浓果汁，包括几家做的，我觉得中国没有做的很成功的。它有两个问题，一个问题是口味的问题，我觉得口味在中国现在这几家做的一些汁，包括番茄汁味都是不好喝的，那么这些人为了满足大家消费目标，就逐渐的做成果汁饮料。果汁饮料实际上就是有点果汁的味，里头大量的添加剂，大量的东西，大量的水，这样的一些果汁饮料，实际上在现在目前是一个主流的，价格便宜，来去卖。我们认为随着中国在目前，至少在大城市，这个消费的能力，实际上已经赶上了西方的发达国家，未来的果蔬汁市场的趋势，一定是以健康为导向的，从以量取胜，到之质取胜。

　　比如说我们的邻国日本，这几年日本的市场，可乐类的碳酸饮料是呈急剧下降的趋势，它这个曲线是一直往下走，而它的水和果汁饮料，尤其是果汁饮料增长的是非常快。日本这几家大的企业，像苦国美、伊藤元，像地门口、长野番茄，这些都是我们客户。他们所卖的在日本的一个卖点，每天你喝我这一杯果汁，你能得到你身体所需要的各种营养，包括各类的维生素，你能够补充你由于在这么快速的工作中，你吃的太多的快餐，垃圾食品来抵消副作用，卖的非常好，这个卖点在过去的十年之内，日本的市场非常大的增长。我相信中国未来的发展趋势，一定是这样的，果蔬汁市场一定会回归到非常纯净，非常的xx，你像日本的果汁市场，它的味道很清淡，几乎是什么都不加的，喝出来，你喝出它的芹菜汁，就是芹菜味，番茄汁就是非常浓的番茄味，那个番茄的味非常浓，跟你吃鲜番茄差不多。

　　我想我们现在的目标要向那儿学习，要向消费者推出非常简单的，不用加任何添加剂的，不用加任何的防腐剂的这样的一种健康的产品，使大家吃的过程中，能够真正的得到营养和健康。

　　主持人：这可能也需要普及一下新的观念。那么屯河从以前是单一的生产，到现在打造全产业链，结合我们今天的食品安全主题，你觉得是以前的那种模式，做食品安全比较容易，还是说今天全产业链来进行管理，控制食品安全容易呢？

　　余天池：我觉得从屯河的角度讲，我觉得还是我们自己参与，会更容易一些，毕竟在中国你要和千家万户的农民来打交道，你要教育每一个农民来去做到，它是很难的，况且中国需要有一个人带头，当然我们目前来讲，我们的种植业还有将近一部分，或者目前一大部分还是依靠农民，但是我们自己在这行业里做，从源头来控制起，至少我们地里是安全的，同时我们给农民一个很好的示范。你看今年我们在北疆种植，很多的农民的种植水平也提高很多，原来番茄是可以这么种的，你们可以把老外弄到地来给我们种番茄，可以把学农学的硕士，本科生到地里种番茄，你们种出来的结果是不一样的。这个东西，这种理念，现在已经普及，我觉得希望我们自己做，不但是来自己做好，而且能够通过这样一个模式，能够带动农民来，加工的环节更是这样的，我们这样控制，有这个原料的基础，加工行业的控制就相对容易了，那么到后面的品牌产品这一块的系列，那就是在我们的xx控制之下。所以这个把源头抓住好了，环节上，加工环节主要是你能够把加工的工艺，这个的标准参数，因为我们的整个的机器设备都是{zxj}的，控制好了，后面的这些环节，就很好把工，所以源头是关键。

　　主持人：那么屯河的这种直接面向消费者的这种原料，我们什么时候能够在超市，能够比较多的能看见呢？

　　余天池：目前我们的果蔬汁主要推出了三款，一款是就是屯河的品牌，我们也注册了一个新的商标，就是屯河，主要推出了番茄汁、杏汁和石榴汁，这三款都是以新疆产的原料，都是我们自己控制的原料来推出来的。目前主要在北京和乌鲁木齐两个主市场推开，我们这两个市场卖的反映很好，那我们希望在不久的将来，能够在全国各大城市，一线的城市来推开，未来逐渐辐射到二三线城市，我们希望屯河的品牌能成为中国一个番茄专家的形象，一个非常安全、可靠、放心的果蔬汁的提供的形象，来奉献给消费者。

　　主持人：我们也希望这种{zh0}的产品，提供给国人的同时，国人也能够更多的接受它，那非常感谢余总，作客我们今天的节目，谢谢您。

　　余天池：谢谢。

　　主持人：谢谢各位网友。