为了全面落实应用型高校的建设，从教学质量上实现“宽知识、厚基础、强能力、高素质（态度、个性、职业道德等）、丰富情感（哲学、理念、意识）”的“五位一体”的专业培养目标，做好酒店管理专业的餐饮专业方向建设。通过课程建设和课堂教学的创新，以理论知识的讲授与讨论、实践基本能力的训练、主题（课程汇报、实践服务、服务模拟）活动开展、服务与管理技能（中餐宴会服务技能、西餐宴会服务技能比赛、菜单设计、餐巾折花、餐厅插花、主题宴会餐台设计、服务方案设计、社会调查等比赛）比赛和典型的教学实验、团队建设与运作等六种途径，在知识、能力、素质和情感四个维度上，全面培养学生。实现课堂教学的教学方式从变“组织教学”为“动机激发”、变“讲授知识”为“主动求知”、变“巩固知识”为“自我表现”、变“运用知识”为“实践创新”、变“检查知识”为“互相交流”和变“课堂教学”为“实践探索”的“六个转变”，在教学方法上不断创新。

在顺利完成《餐饮服务与管理》课程的各项基本教学任务后，以为即将实习的08级酒店管理班的同学们送去最衷心的祝福为主题，08级餐饮实训助教以及09级酒店管理班的同学在武永成老师的带领下于2010年6月12日晚18：00在宿州学院社会科学与管理工程学院实训中心（东区图书馆六楼）举办了一场以“平步青云”为主题的冷餐酒会，作为《餐饮服务与管理》课程汇报演出的题目。

该宴会为设座式冷餐酒会，菜点主要采用冷餐，酒水主要为啤酒和软饮，宴会的预定、方案设计、营销、采购、服务、管理、公共关系、财务、质量控制与管理、安全等所有的流程与环节均为09级酒店管理专业同学和08级餐饮实训助教独立组织操作，全面检验和锻炼了同学们餐饮服务与管理课的学习成果。

作为我院第二届餐饮课程汇报演出，受到了院领导的高度重视和大力支持，出席本次活动的嘉宾有社会科学与管理工程学院院长吴玲教授、党总支书记周涛先生、副院长郑思亭先生、院实训中心主任郭洪莉女士、党总支秘书余晓宏女士、团总支书记王淑霞女士及酒店管理专业周思山老师、武永成老师和各个班主任李敏老师、蔡雪洁老师、李伟老师和08、09级酒店管理专业的全体学生参加，大家欢聚一堂，观摩《餐饮服务与管理》课程第二届课程汇报演出服务。

准备迎接客人

客人入座，宴会开始

吴玲在讲话中对同学们的优秀表现表示非常欣慰，看到我们的旅游酒店管理专业的各项建设取得了长足发展，专业培养体系不断完善、教学越来越贴近实践、课程建设不断创新，坚信我们的专业会越办越好，同学们在宿州学院一定能够度过有意义的、丰富多彩的、充实的、难忘的大学时光，学习扎实的知识、打好坚实的基础、锻炼较强的能力、修得较高的素养以及丰富自己的精神世界，在专业的道路上和酒店的人生道路上平步青云。相信08级酒店管理专业的同学们在即将开始的实习生活一定能一帆风顺，为一年以后走上社会开启一个良好的开端，大家脚下的路会越走越平坦。

同时相信在像武永成老师这么敬业的、专业的老师的带领下，旅游酒店管理专业及其餐饮方向会越来越成熟，《餐饮服务与管理》课程越来越完善，让同学们学习到更多的专业知识、锻炼出更强的专业能力、培养更高的专业素养，端正学习态度，提高对旅游酒店管理专业的认同感、自豪感。

吴玲院长与大家饮{dy}杯酒，开启2010年宿州学院社会科学与管理工程学院第二届《餐饮服务与管理》课程汇报演出“平步青云”冷餐酒会。

吴玲院长致辞

08级酒店管理专业班主任李敏老师代表所有老师表达了依依不舍之情和对同学美好的祝福。

李敏老师致辞

随着互动环节的开始，同学们边品尝新鲜的水果边举杯相互祝福，现场的气氛达到了高潮，在同学们的歌声中，每个人的脸上洋溢着欢乐的笑容，客人享受了一次丰盛而特别的、令人难忘的宴会。08级酒店管理专业的同学对学弟学妹们提供如此精彩的宴会而感到自豪。

客人畅饮

新的力量会有新的发展，本次活动不仅对即将实习的同学们具有很大的激励作用，同时肯定了09级同学们的优质服务，出色的组织和管理，相信旅游酒店管理专业会越办越好，大一的同学们能够获得更好的发展。

我们的传菜秀

标准的站姿，准备随时为客人服务

别出心裁的菜点设计

规范的服务

忙碌的清洁现场

在顺利地完成了合影留念、主持人介绍来宾、主持人介绍酒店管理专业与08级酒店管理班、领导致辞、庆祝酒店管理专业三周岁生日（上蛋糕、唱祝福歌、切蛋糕）、老师代表致辞、学生致辞、宴会祝酒、 文艺表演与结束祝辞等各项宴会活动。本次课程汇报活动取得了圆满地成功。

在吴玲院长和周涛书记师生的举杯祝福中圆满结束了此次的冷餐酒会。

{zh1}，在武永成老师和张海燕“经理”、潘洪伟经理助理的主持下进行了餐后总结。

服务介绍时的小憩

总结会后所有服务和管理人员合影，武永成老师呢？

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