摄影|高山寒雪  地点|秭归新县城

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【题记】到了xx，一把手是照例要策划“活动”的。这不，昨天（周五）下午快下班的时候，看我不休假，一把手“临时动议”去吃蔡记兔头。同行的还有“幕僚”李经理。我找同事借了个索尼触摸屏卡片机（SONY Cyber-shot DSC-777，1010万像素，4倍光学变焦，笑脸快门），以记录下这次自费用膳的过程。

↑1、蔡记兔头位于秭归新县城的一条主干道上。这是我第二次光顾。{dy}次也是一把手作为“向导”带我们来的。那次吃得很“潦草”，感觉净是骨头，没什么肉头。

↑2、天气有些燥热，屋里人很多，我们就在外面弄了张小桌坐下来。先喝杯凉茶解解渴。

↑3、蔡记兔头其实不光经营兔头，还经营鸭头、鸭架、鸭翅之类的卤菜，都垒得很高，可见生意不错。

↑4、看到这些白煞煞的骷髅头，不知道博友们能不能接受。人在吃的问题上，都有一种“喜新厌旧”的情结。若在过去，像这样的兔头我早就丢掉了（过去我曾杀过兔子）。而现在人们对这种嚼同鸡肋的骷髅却情有独钟，似乎只有吃这些标新立异的东西才感到过瘾和刺激。

↑5、是不是可以这样说，在社会物质极大丰富的同时，人们的消费观念、膳食结构、饮食嗜好、用餐习惯也在悄悄地发生着变化，饮食个性更加多元化了。

↑6、卤味蚕豆。看到它，我担心自己的老牙咬不动。谁知一嚼才知道，挺软的，卤味很浓。原来老板采用“先炒后卤”的烹饪方法料理的。

↑7、我们三人每人一瓶冰镇“金纯生”金龙泉啤酒。天热，喝点啤酒爽！

↑8、清炒小白菜。清淡、爽口。

↑9、烧花甲。青岛人叫烧蛤蜊（ga·la）。老板说，这都是从宜昌进的，7元一斤。

↑10、按照我的理念，这蛤蜊烧的过了火，烧这种海鲜，只要口一开（甚至还没xx张开）就好了，过了，大量水分泄掉了，肉头又老又小，鲜味全无。

↑11、我在拍照的时候，一把手和李经理在点菜。好家伙，一下子上了15只兔头，平均每人5只。看样子他俩今天想把兔头吃个够！

↑12、我问老板：你是贵姓？答：我姓蔡。问：这么说这是以你的姓起的店名了。答：是的。又问：你是{zc}秘方还是连锁店？答：我原来是从事xxx生意的，后来在成都学得艺，秘方是我自己配的，不是连锁店。成都有不少做兔头生意的，如“老鬼兔头”、“麻婆兔头”等，叫法不同。我和他们没有什么关系，我就是我的。

↑13、与上次不同，这次的兔头卤得酥烂，肉很容易剔下来，而且味道也很好。上次是“咬不断，筋相连”，一个兔头，吃到嘴里的的没什么东西。

↑14、一把手很熟练地吃着，显然速度比我要快得多。我刚开张，它已经把一个兔头“蚕食”的差不多了。

↑15、兔头上{zd0}的两坨肉在两个地方，一是上下牙之间的舌头，二是兔的脑髓。

↑16、看到这张牙舞爪、龇牙咧嘴的兔头，你的食欲来了吗？

↑17、吃兔头还是颇有些讲究的，先用两只筷子从颈骨髓中插入，然后用力一掰，“草头”就下来了，先吃“草头”部分，再吃脑髓，然后把梁上的肉和骨头缝里的肉掏干净。

↑18、这就是兔脑髓。人道是：吃什么，补什么。不知吃了这兔脑髓，会不会做到“狡兔三窟”？反正，我是与其无缘了。

↑19、这都是一把手吃剩下的骷髅头，吃的有点水平吧。

↑20、顾客络绎不绝地纷至沓来。

↑21、李经理吃得没有一把手精细，和我一样，有点“潦草”。我只吃了4个，李经理年轻，一口气吃了6个。

↑22、这是一把手吃得最得意的一只兔头，可谓寸毫不留、止剩白骨。他调侃道：就这个吃法，连蚂蚁都没有可吃得东西了，蚂蚁肯定烦的不得了，干脆就叫“蚂蚁烦”！