打 包 饭
闫建军
盛夏是当地新鲜蔬菜上市的季节，也是我们吃打包饭的季节。
打包饭，是用菜叶包上米饭来吃的一种便利饮食。而且，这种吃法在小兴安岭一带很普遍，几乎大人小孩都爱吃。
我从小就常吃打包饭，每到吃饭的时候，母亲就准会端上一盘青菜、一碗东北人自己下的大酱和一盆土豆，母亲拿起一片菜叶，放入掌心，将土豆用筷子按碎，放到菜叶上，再放点葱花、香菜，夹些大酱一抹，然后两只手一包，菜包饭就成了。母亲包一个就给我们一个，我们就双手捧着一口一口地吃，很香的。等我们吃饱了，母亲才自己包着吃。可以说，过去打包饭家家都曾吃过，那时生活困难，粮油要供应，常常不够吃，于是，为了节省粮油，各家就常常用菜叶包饭或包土豆泥来吃，即可口好吃，又节约了粮油。
打包饭在东北不论什么季节都可以吃，夏天菜新鲜，菜浆饱满，做打包饭绿色蔬菜的原味浓，营养也丰富，这个季节吃的人较多。冬天也不耽误吃打包饭，市场有的是新鲜绿叶蔬菜，不愿吃绿叶菜，就用过冬的大白菜做打包饭，味道也挺好。在东北冬天各家都习惯储存大白菜，大白菜在冬天没有经受阳光暴晒，白菜叶显得白又脆，包起饭包来更香脆可口。在东北大多数人家都这么吃。
现在日子虽然好了，但大鱼大肉终有吃腻的时候，所以就又想到了过去的原生态吃法，打包饭又回到了我们的饭桌。这时的打包饭与过去大同小异，只是品种多了，主食有大米饭、小米饭、黑米饭、玉米饭、高粱米饭、倭瓜泥和土豆泥等。菜类也多了，有大白菜叶、生菜叶、豆腐皮、紫菜、面饼等。作料有东北的茅葱、香菜、木耳等。大酱也多了，有辣椒酱、鸡蛋酱、鱼酱、鱼籽酱和肉酱。喜欢什么口味就用什么酱，味道{jd1}不同。
其实，打包饭不仅仅在我国东北被百姓看好，在国外也很盛行。韩国的打包饭更讲究，他们与我们不同的是不用白菜叶，而是用生菜叶做包饭，里面米饭放的极少，主要放一些烤肉、鱼片和紫菜等，讲究的是营养。而我们东北的打包饭里面是不包肉类的。
现在吃打包饭不但在家里吃，在饭店也能吃到了。在小兴安岭脚下的诺敏河一带，多数的饭店为了招揽顾客，都增加了打包饭和蘸酱菜这道地方美食，别看这种菜肴不起眼，可很是受青睐。一次，在宾馆陪几个北京来的朋友就餐时，服务员竟向我们介绍了东北的地方佳肴打包饭，几个外地朋友非要尝尝。于是，二米饭、青菜、大酱等全端了上来，大家各自忙乎起来。外地朋友不会打包，每次都会把包打漏，我们就教他们，一会儿，一个个小打包饭就包成了，这一尝可不得了啦，朋友顿顿点打包饭，说吃够了再离开东北。
打包饭是绿色饮食，据保健专家介绍，打包饭原本是生蔬菜做的，营养没有被破坏，人体易吸收，同时，打包饭菜饭混合，既有绿叶素又有足够的碳水化合物，营养又比较均衡，菜叶中的纤维素能促使胃肠蠕动，有助消化。所以，是绿色的保健食品。
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（黑龙江省绥棱县运输管理站
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